天气那么热，凉菜摇身一变成了餐桌上最受欢迎的“明星”，有的人甚至可以不吃肉，但不能不吃凉拌菜。比方说我，高温天只要有一盘酸唧唧、火辣辣的凉拌菜，米饭连吃2碗不是盖，哪还需要其他下饭菜。在大部分地区，夏天最家常的凉拌菜当属凉拌黄瓜，但在云贵川地区，却还有一种“口味独特”、“入口异香”的凉菜：这个菜又臭又贵，北方人只看不买，南方人拌一拌就吃：味道好极了。
这种菜，想必很多人都见到过，有的人闻闻味道就受不了，而有的人一见了就准会入手，它就是曾被评为“十大最难吃的美食”之一的鱼腥草。鱼腥草，也叫折耳根，大部分人只见过它白色的根部，而在南方，叶子和根一样美味，经常吃。鱼腥草的叶子，长得像红薯叶，但其实里面含有一种天然的抗生素，可以消炎止咳、杀菌止痛，被称为是天然植物抗生素，夏天拌一拌，清新又爽口，就算给肉也不换，实在是好吃得很。
在西南地区，鱼腥草不仅和黄瓜、洋葱一家亲，还能和薄荷的亲戚——水香菜拌出夏天的味道。等等，水香菜是啥？水香菜，水香菜，就是长在水边的“香菜”，入口有一缕缕与薄荷接近的清香，却又比薄荷更嫩更清新，因此也叫“野薄荷”、“野香菜”，事实上与薄荷长得不一样。下面教大家做一道满满哈尼风味的地方凉菜：鱼腥草拌水香菜，保准让你舌尖一“亮”。
【食材】：鱼腥草、水香菜、大蒜、姜、小米椒。
调料：水豆豉、盐、酱油、蚝油、香醋、麻油。
【私房菜谱】：
一、从水边掐上一大把的水香菜，放在清水中冲洗干净，接着挖上一大把的野鱼腥草，冲洗干净，用手掐下嫩尖。
二、把姜、大蒜拿出来，洗一洗，拍一拍，全部切成碎，放入碗中冲入热水制成姜蒜水。接着，拿出一个干净的不锈钢盆，放入洗好的鱼腥草、水香菜。
三、在姜蒜水中，加入1勺酱油、半勺蚝油、1勺香醋搅拌均匀，倒入不锈钢盆中。
四、淋入1勺麻油、1汤勺多的水豆豉，用筷子搅拌均匀。如果盐不够的话，可以再加点盐调味。
五、小米椒冲洗干净，切成碎，放入盆中，拌匀，略腌5分钟，装盘上桌就可以了。
【婆婆叨叨】：
1、野生的鱼腥草根比较细，腥味较淡，吃起来比较老，所以吃之前一定要掐掉老梗，不然咬不动。
2、清洗鱼腥草的时候要注意，千万不要用热水洗，不然越洗越腥。
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