无论炖什么鱼，千万别只加水！加点“这”，鱼肉细嫩，汤是奶白色

天气越来越热，一到夏天就没有多大胃口，最喜欢吃的冰凉的东西了，不过在夏天还是要注意养生，有句话不是这样的说的吗“冬病夏治”，这样在冬天来的时候，才有抵抗寒冷的资本，那么今天要给大家带来的是如何炖出一锅奶白色的鱼汤。马上要放暑假了，也预示着进入了三伏天，给孩子补充营养，是我们家长义不容辞的事情！

无论炖什么鱼，千万别只加水！加点“这”，鱼肉细嫩，汤是奶白色。鱼汤一般都是选用的是鲫鱼，鲫鱼含有大量的蛋白质，用来炖汤喝最合适的。其实在此之前，我也一直琢磨了很久，因为之前炖的鱼汤实在是拿不出手，中间也失败了很多次，这两次才掌握好了技巧，做出来的鱼汤才能说过去，鱼肉吃着也更鲜嫩了，其实也没有那么复杂，今天就给大家说一下具体的步骤，希望你们也可以炖出好喝的鱼汤。

1、先将买回来的鲫鱼清洗干净，去掉腥线，然后在鱼的背上划上几刀，方便入味，用厨房的吸油纸吸干水分，这样防止在煎的时候贱油伤到自己。

2、开始煎鱼，锅热之后放食用油，当油温达到8成热的时候，放入我们清理好的鲫鱼，这个过程最需要注意的就是防止粘锅，可以事先在锅底擦点姜片，然后不停的晃动就能避免了，煎至两面金黄。

3、锅中加入适量的水，放点猪油进去，大火烧开，盖上盖子炖上20分钟。我们这边可以切点嫩豆腐、红枣和枸杞，汤汁和豆腐完全融合，营养更加丰富。先不要放盐，食盐放的过早，肉质会变老。

4、打开盖子，放入豆腐块，再炖上5分钟，最后加入食盐、胡椒粉、少量胡椒粉即可出锅。

小贴士：为什么要放猪油？猪油不仅可以做猪油拌饭，还可以炖鱼汤，这也是我刚学到的一个技巧，因为猪油含有丰富的蛋白质和脂肪，融入鱼汤中，会让鱼汤变的更香，鱼肉吸入了猪油，还会变得更细嫩，不过要在炖汤的时候加，在煎鱼的时候少放点食用油就可以了。

炖鱼汤的时候，煎鱼这个步骤万万不能少，要将鱼煎成金黄色，可以避免鱼肉有腥味，炖出的鱼汤也是奶白色。水要一次性加够，中间加水会影响口感