这几道经典农家小炒，越吃越过瘾，不想做都不行

莴笋腊肉

主料：莴笋，竹笋，腊肉，红椒，盐，味精，花椒粉，生抽，姜

做法：腊肉清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片煮熟，捞出放入冷水中晾凉，晾凉后切成薄片，莴笋去叶去皮，清洗干净，切成条放入开水中氽烫3分钟，捞出控干水分；竹笋除去老的部分，清洗干净切成滚刀，放入开水中氽烫2分钟，去除苦味，氽烫好后捞出控干水分备用，红椒去蒂去籽，清洗干净切成片，锅中油烧至七成熟，放入腊肉煽炒出多余的油份，待腊肉微焦时，放入莴笋，竹笋，红椒，花椒粉，盐，味精，生抽翻炒均匀至蔬菜入味即可出锅

洋葱爆牛柳

主料：牛里脊肉，洋葱丝、茶树菇，酱油，生抽，白糖，尖椒，水淀粉，米酒，盐，胡椒粉

做法：牛里脊肉洗干净，用料酒，生抽，盐，淀粉抓均匀腌制，尖椒洗干净切成段，香葱洗干净切丝，茶树菇用开水泡发洗干净捞出挤干水分，锅中油烧至八成熟，放入牛里脊肉炒至变色捞出，锅中留底油，放入茶树菇翻炒3分钟，加入洋葱翻炒至发软，加入青椒，牛里，酱油，白糖，胡椒粉，脊肉翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，待汤汁收干后盛出装盘即可

辣椒肥牛

主料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉

做法： 洋葱切丝、青椒切丝、红椒切丝，高汤半碗，蒸鱼豉油、老抽勺、蚝油，胡椒粉，红薯淀粉都放到一起搅匀备用， 煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，搅动至肥牛基本变色捞出、 炒锅坐油，小火油7成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒同炒，洋葱半透明时放入肥牛、 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

麻辣鸡丁

主料：鸡肉、盐、酱油、淀粉、黄瓜、红椒、干红辣椒、葱、香醋、香麻油

做法 ：鸡肉切丁，加盐、酱油、淀粉、清水，腌10分钟、黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末、酱油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗调匀、热锅倒油，下鸡丁炒5分钟，至变色盛起、底油爆香红椒、干辣椒、花椒，下黄瓜加盐均匀、下鸡丁，倒芡汁炒匀，翻炒至芡汁均匀包裹即可。

尖椒回锅肉

主料：五花肉、青蒜、料酒、葱、姜、豆瓣酱、干豆豉、甜面酱、青红辣椒、味极鲜酱油、糖

做法：锅里倒大量清水，放入整块五花肉，葱一根和几片姜，大火煮开后转小火煮10分钟，煮好的肉冷却，切成薄片，将青蒜的蒜白和蒜叶分开，分别斜切成寸段，辣椒切块，姜切成片，干豆豉切碎待用、起油锅，待油热后中火下五花肉和姜片煸炒5分钟至肉片出油，下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油，加入一大勺料酒、下切块的辣椒、蒜白爆炒两分钟，断生即可、加点味极鲜酱油和少许白糖，加入蒜叶略炒，出锅。