猪肝相信大家都不陌生吧，它也是餐桌上经常出现的菜了，猪肝的做法也有很多，可以熬粥，做成汤，也可以爆炒，我们在家里一般的做法就爆炒了。
说到炒猪肝呢，我们也都知道，猪肝的腥味是比较重的，如果炒不好很容易发苦，很柴，变硬而且腥味还很重，味道不是很好吃。所以一直以来大家对猪肝是又爱又恨，我们都知道猪肝的营养价值非常高，但是总有一部分人做不好它。其实炒猪肝很容易，只要掌握一定的技巧，就可以做出美味的炒猪肝了。
我们很多人在制作炒猪肝的时候，都会把猪肝很肉一样焯一下水，当然这样做出来的猪肝可以去除血腥味，但是有时候炒出来的猪肝还是不好吃。其实我们光是焯水是不行的，还要注意火候，话不多说，我们一起看看怎么做吧。首先我们先来准备食材，猪肝，青椒，盐，油，生抽，淀粉，黄酒，葱姜蒜，干辣椒，味精，醋等等。
我们把买回来的猪肝倒入盆中，倒入适量的清水，加入盐和黄酒浸泡一会儿。盐和黄酒可以去除猪肝的腥味，让猪肝吃起来味道更好吃。泡好后取出切片，再用清水把残留的血水冲洗干净，然后把洗干净的猪肝放入碗中，接着往里面倒入适量的醋，淀粉和黄酒搅拌均匀，腌制一会儿。
接着我们把其他食材配料都准备一下，该清洗的清洗，该切的好备用。所有的配料都准备好了之后，我们起锅烧油，等油温至五六成热加入葱姜蒜翻炒出香味，接着倒入干辣椒，蒜苗继续翻炒，炒至七八成熟，然后盛出来备用。接着重新起锅烧油，油温五成热加入葱姜蒜，炒出来香味，接着把猪肝倒入锅里翻炒，炒到猪肝变色后，把我们刚刚炒好干辣椒，蒜苗倒入锅里，把它们翻炒均匀后，倒入适量的黄酒，盐和生抽调味，最后出锅时倒入适量的味精炒均匀就可以了，这样我们的猪肝就炒好了。
好了，以上就给大家分享的炒猪肝了。你们在家是怎么炒猪肝的？欢迎留言告诉我哦。
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