红烧羊肉
用料
羊肉(绵羊肉)1000克胡萝卜2根青蒜苗8根郫县豆瓣酱60克花椒30粒大料(大茴香)3个桂皮1块香叶6片干辣椒5个山楂片(干)5片
大葱、老姜、蒜头适量黄酒少许白酒少许菜籽油30克老抽适量冰糖少许
做法
准备绵羊肉2斤，我用的羊肋条
切块，然后用凉水浸泡半小时去血水
胡萝卜切斜刀块、青蒜苗切小长段
豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切片、干辣椒切小段，花椒用清水洗净后放5分钟(以防炒料时发苦)，香叶、大料、桂皮、山楂干洗净。
锅内水烧开，羊肉焯一下，捞出洗净备用
起油锅，放入切配好的豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、山楂片爆香
中小火翻炒2分钟，黄酒喷香，再继续翻炒1分钟
放入焯好洗净滤干的羊肉，改大火继续翻炒2分钟，白酒少许喷香(去膻味)，再翻炒1分钟。加水(要多放点，漫过羊肉)，大火煮开后改小火，炖1小时，再放入适量冰糖、老抽少许(豆瓣酱已经有盐味了，根据个人口味添加)，再小火炖10分钟，至肉酥
放入胡萝卜块，大火煮开后改中小火10分钟，至收汤
最后放入青蒜苗，改大火，翻匀后再煮开即可关火
起锅装大碗！
香菇炖豆腐
用料
豆腐1块香菇200g香菜1根姜片3片葱少许盐1勺生抽2勺郫县豆瓣2勺
做法
准备豆腐切块
准备香菇200克，把香菇切成小块。
准备香菜1棵，姜片3片，葱花少许，盐1小勺，生抽️小勺，郫县豆瓣2小勺。
锅中加入水烧开，把豆腐放入锅中烧开煮3分。
把焯过水的豆腐放入盘中
把香菇放入锅中加入热煮3分钟
把香菇取出沥干水分放入盘中。
锅底放入少许油加热.将葱花、姜片放入锅中炒香。
锅中加入2小勺生抽、加入适量水、把香菇豆腐倒入锅中加热。
锅烧开炖5分钟，加入盐1小勺，郫县豆瓣2小勺，加入葱花香菜翻炒几下，大火加水淀粉，勾芡出锅
趁热享受美食吧
麻辣手撕鸡
用料
三黄鸡半只麻辣拌料1份
做法
半只三黄鸡，大火煮15至20分钟左右，然后捞出来泡在有冰块的冰水里20分钟(这样鸡肉才会很嫩，如果嫌麻烦也可以不泡冰水，但口感会差点)。泡好后捞出，去骨，用手把鸡肉撕成条状。
用蒜泥、葱沫、生抽、老抽、陈醋、藤椒油、花椒麻椒油、辣椒油、花椒粉、香油、香菜、白糖、鸡精等调制拌料。
将拌料倒在手撕鸡上，拌匀。
蒜香豆角
用料
豆角(芸豆)300克橄榄菜2勺蒜头5个色拉油15克盐1克
做法
豆角，亦称芸豆，洗净，折大长段。蒜头用刀拍扁
准备2勺橄榄菜
起油锅，放拍扁的蒜头爆香，放入豆角快速翻炒1分钟，再放入橄榄菜，再翻炒1分钟，放一点点盐(橄榄菜很咸的)，再翻炒几下，加水盖锅烧开，烧开后中火再烧3分钟(豆角一定要烧熟透了，不然容易中毒)
放鸡精，起锅装盘！蒜香豆角！
腐皮拌金针菇
用料
腐皮2两金针菇一把黄瓜半根香菜2根蒜4瓣盐2小勺老干妈1勺
做法
泡腐皮，用清水洗净
用热水焯一焯。加一点盐杀菌。
捞出备用
金针菇用热水焯一焯。
捞出备用
黄瓜切丝备用。
蒜粒，香菜段备用。
让上面所有的材料放在一起搅拌。
加入老干妈
呈出即可享用
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