做虎皮青椒时，切记不要先倒油，否则不起皮也不入味，口感很差

春天来了，不少地区现在的温度都到了二十多度，甚至三十度的时候都有，基本上就和过夏天差不多了。这种天气下，感觉胃口不是那么好，有的时候中午总是吃不下饭。这时候，要是有一种下饭菜，那就太好了！

说道下饭菜，人们想到的其实都不一样，有人想到的是鱼香肉丝，有人想到的是所有辣的东西，有人想到的则是下饭酱。但是我不同，我感觉一盘简单的虎皮青椒，就能让我胃口大开，食欲十足。

但是很多人在做虎皮青椒的时候，做出来总是不好吃的，要不就是太过油腻，要不就是不怎么入味，口感很差劲。大家要记住一点，做虎皮青椒时，切记不要先倒油，这一点太多人做错了。接下来，我就教给大家正确的做法。

【虎皮青椒】

需要的材料：辣椒、大蒜、生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油

1、首先是选择辣椒，大家就根据自己能否吃辣来选择就行了。把辣椒准备好之后，我们把最上面的蒂去掉，然后再把种子挖掉。

2、下面把青椒洗干净，放在一旁备用即可。然后再准备适量的大蒜，剥皮之后切成碎末备用。

3、接着需要调制一碗料汁，生抽放2勺，醋、蚝油、白糖、淀粉全都放一勺，然后再倒上小半碗的清水，搅拌好就行了。

4、锅里先不要放油，只要把锅烧热之后，直接放青椒进去就可以了。这样开始煎，拿一把铲子，用力按压青椒，这样可以煎得更好。一面煎出虎皮状之后，我们再来煎另一个面，直到两个面都煎好之后，咱们先将其盛出来。

5、下面再起锅烧油，蒜末倒进锅内翻炒，炒到大蒜味出来之后，把青椒放进去，再倒上料汁。料汁倒进去之后，不停翻炒一会，一会儿的功夫就可以看到汤汁很浓稠了。最后咱们再开大火收汁，起锅装盘就可以啦。

开胃爽口的虎皮青椒，就这样做好啦，辣辣的口感十分开胃、下饭，吃着甚至比肉都要香。尤其是春夏季节，没胃口的时候，我们全家就喜欢吃这道菜，你也赶紧给家人做做看吧。

注意事项：

做虎皮青椒的时候，别着急倒油，而是需要干锅去煎青椒。这样可以更加入味，并且青椒不会过于油腻。