文/小新聊美食
在我们的日常生活中，花生是很常见的一种坚果，无论是逢年过节招待亲朋好友，还是日常追剧聚会，都能看到花生的身影，花生和瓜子搭配在一起也是绝配。尤其是在看电视或唠嗑的时候，吃些瓜子花生仿佛更有意思了。
但其实花生除了被当做休闲零食外，还可以当做一道菜品，喝酒时吃它再适合不过了。这道下酒菜就是油炸花生米。提起油炸花生米，很多人觉得它做起来肯定很简单。但其实不是的，别小看了炸花生米，很少有人能炸的好吃，那是因为没有用对方法。炸花生米时，切记别直接下油锅，牢记以下这3个小技巧，炸出来的花生米更酥脆好吃还不回潮，一起来看一下吧。
1. 炸之前先浸泡花生米
炸花生米直接下油锅是不对的。正确的做法是在下锅之前，先把花生米清洗干净后用水浸泡5分钟。因为这样做可以让花生米充分地吸收水分，会变得更加的膨胀饱满。这样在油炸的时候，花生米不容易炸糊，颜色也更加的鲜亮好看，口感也更酥脆。有一点要注意的是，浸泡后的花生米要用厨房纸把表面的水分擦拭干净，也就是控干水分，这样在炸花生米的时候不会出现爆锅的现象。
2. 炸花生米要冷油下锅
炸花生米要冷油下锅，千万不要用热油直接炸。因为如果花生直接接触热油，其表面容易烧黑，但是里面却还没炸熟。这样做出来的花生米不仅不好吃也不好看。所以应该先给锅里倒入冷油，然后放入花生米，再开中小火慢慢的炸花生米直到炸熟。
3. 花生米中滴几滴白酒
花生米炸熟后趁热滴几滴白酒，然后快速地翻炒均匀，最后再撒上一些食用盐。这样做的目的是可以让花生米闻起来和吃着更香，炸出来的花生米更加的酥脆，同时不容易受潮保存的时间也更长一些。
以上介绍在炸花生的时候需要牢记的3个小技巧，接下来分享一下炸花生的具体方法，赶快来学习一下吧。
准备食材：花生米、食用油、盐、白酒
首先，准备一碗花生米，把花生米倒在盆里清洗干净后用清水浸泡5分钟。
然后，将浸泡后的花生米表面的水分擦拭干净，沥干水分后加入一勺盐搅拌均匀。
接下来，锅中倒入适量的食用油，不要开火把花生米直接放进去，然后再开小火慢慢的炸花生米，在炸的过程中，用筷子搅拌花生米，让锅里的花生米均匀受热，等花生米的表皮变酥后，用漏勺捞起来晃动两下，花生米碰撞在一起后如果发出清脆的声音，表示炸熟了，就可以关火了。
最后，给炸熟的花生米中滴入几滴白酒，翻炒均匀撒上一些食用盐就可以出锅了。
炸花生米时一道很不错的下酒菜，大家在炸的工程中，一定要掌握以上这些小技巧，按照步骤来，相信大家都可以炸出酥脆美味的花生米。
今日话题：大家在炸花生米时还有哪些小技巧？欢迎评论区积极留言互动。
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