今天分享一款简单的炒豆芽,但因为加了粉条,口感立马上升一个档次。豆芽清脆鲜香,粉条Q弹,很下饭。
除了短脚黄豆芽外,炒普通黄豆芽,我不爱汆水,而且感觉也不必要,因为还是蛮容易炒熟的。有豆腥没关系,咱们炒时加点姜,就解决了。
【所用料】
黄豆芽200克、红薯粉条50克、干辣椒8个、姜1小块、独蒜1个、
大葱1段、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、植物油3汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、红薯粉剪短,提前2小时用清水泡好,可节约煮的时间,我一般头一晚上泡好。
3、豆芽用清水泡住,让表面的壳飘起来,不要,然后把水沥干。
4、姜、葱、蒜切片;干辣椒切段。
5、煮锅烧水,将红薯粉煮熟后捞出放在凉水里。
6、炒锅烧热,倒油,油温后,用小将干辣椒炒香。
7、再放葱姜蒜炒香。
8、放豆芽炒断生。
9、放红薯粉,调入酱油、蚝油,尝味看是否放盐,然后炒匀入味,且汁干。
【小贴士】
1、红薯粉提前泡好,可缩短煮的时间。
2、炒豆芽放点姜,可去除豆腥味。
3、红薯粉煮好后,最好是马上泡在凉水里,以免结团,如果放进红薯粉后有水,要将水炒干,才好吃。
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