这边厢，春夏之交的广东潮湿多雨，野外的蘑菇长得又靓又大，引得不少市民前往采摘；那边厢，初步统计，从2000年至2013年，广东地区有案可查的蘑菇中毒事件共有73起，中毒299人，死亡38人。
这几天，珠海潮湿多雨，常去公园的街坊都会发现草丛中不知不觉长出野蘑菇。这些成片成片的蘑菇又靓又大，有白的、红的、褐的、黄绿色的，让人很想采摘回家。
但是，中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和城镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。
我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：
(1)胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。
(2)神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。
(3)溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。
(4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。
(5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。
(6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。
值得注意的是，在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是致命鹅膏(致命白毒伞)和铅绿褶菇，误食前者中毒的人数一度占27%，误食后者中毒的人数一度占35%。从引起死亡的案例统计显示，致命鹅膏又是毒性最强的，一度98%的死亡案例均源自吃了致命鹅膏。
致命鹅膏呈伞状，白色，肉质。常在黧蒴树的树荫下群生或散生，大量生长于广东温暖多雨的春季。此蘑菇含有剧毒，是广东近年危害最大、毒性最强的种类。
需要特别留意到是，误食致命鹅膏一般6～12小时才发病，中毒症状是开始主要为胃肠炎症状，然后会有一假愈期，接着病情会急剧恶化。因此，市民误食该毒蘑菇一定要及时就医。
致命白毒伞Amanita exitialis Zhu L. Yang & T. H. Li(剧毒)
中文学名叫“致命鹅膏”，俗称“致命白毒伞”。它外表 “洁白温柔”，可它含的毒素却非常“穷凶极恶”。2000-2010年，已导致广州及附近地区52人中毒，20人死亡。广东省90%以上的毒蘑菇中毒死亡事件都是由它引起，是引起广州毒菇中毒死亡的头号杀手。
生境：常在黧蒴树下生长，为菌根菌，大量发生于广东春季温暖多雨的三、四月。目前仅广东有报道。
分布：广州、清远、肇庆、深圳等地。
毒性：肝脏损害型毒菇，含鹅膏毒素，误食后6-12小时发病，先是胃肠炎症状，后引起肝、肾等内脏器官损害，中毒死亡率极高！发病过程中间有假愈期，容易麻痹错过抢救的时机。
铅绿褶菇Chlorophyllum molybdites (Meyer : Fr。) Mass.
生境：夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生长。
分布：广州等较高温多草的地方。
毒性：胃肠中毒型毒菇，含有胃肠道刺激剂，误食后1-3小时发病，引起呕吐、腹泻等胃肠炎症状。该毒菌是近年广东引起毒蘑菇中毒事件最多的种类之一。
灰花纹鹅膏Amanita fuliginea Hongo (剧毒)
生境：夏秋季生于针阔混交林或阔叶林地上。
分布：广州、肇庆、始兴，连州。
毒性：剧毒，毒性与致命白毒伞相同，是目前我国已知毒性最大的4 种剧毒鹅膏之一。
疸黄粉末牛肝菌Pulveroboletus icterinus (Pat. & C.P.Baker) Watling
生境：夏秋季单生于混交林地上。
分布：广州、肇庆、阳春、河源、连州。
毒性：毒性较强，主要为胃肠型中毒。
残托鹅膏有环变型 (残托斑毒伞)Amanita sychnopyramis f. subannulata Hongo
生境：单生至散生或丛生于阔叶林和混交林中地上。
分布：广东(封开、广州等)、广西等地。
毒性：有毒，其毒素不详；中毒后出现呕吐，浅昏迷，四肢无力，胡言乱语等神经精神型症状。
纯黄白鬼伞Leucocoprinus birnbaumii (Corda) Singer
生境：夏秋季群生或散生于林中地上。
分布：广州、肇庆、清远、始兴、连山、阳春等全省各地。
毒性：据记载有毒，主要为胃肠炎型中毒。
古巴光盖伞Psilocybe cubensis (Earle) Singer
如图，菇体新鲜时黄褐到橙褐色，受伤后变蓝黑色。
生境：夏季喜欢群生或单生于牛马等动物的粪便上。
分布：广州、韶关等地。
毒性：所含有的毒素主要为色胺类物质——裸盖菇素。主要一起神经性毒性症状，毒性反应快。古巴光盖伞毒素含量较高，并以其致幻作用而著称，可造成时空感觉的错乱或昏迷，服用量大时也可致死。
橙黄硬皮马勃Scleroderma citrinum Pers。
生境：夏秋季单生或群生于针阔混交林林地上。据说长在桉树林下的毒性较大，但暂没有得到研究证实。
分布：广州、肇庆、连州、乐昌、河源、大埔、博罗、乳源。
毒性：有毒。食后10分钟至半小时即出现呕吐、头晕、发冷等症状。及时采取催吐、洗胃等措施救治，通常不会产生严重的危险。
黄盖鹅膏白色变种Amanita subjunquillea var. alba Zhu L. Yang (剧毒)
生境与习性：夏秋季生于阔叶林、针阔混交林或针叶林地上。
分布：广州、肇庆等地。
毒性：剧毒，毒性与致命白毒伞相同，是目前我国已知毒性最大的4 种剧毒鹅膏之一。
绿斑裸伞Gymnopilus dilepis (Berk. & Broome) Singer
生境：夏秋季生长于腐木上。
分布：广州。
毒性：误食此毒菌多半小时后发作，出现头晕、恶心、神志不清等症状。
欧氏鹅膏 Amanita oberwinklerana Zhu L. Yang & Yoshim. Doi
特征与致命白毒伞相似，但菌柄上的膜状“菌环”的位置长在较低的位置上。
生境：夏秋季生于阔叶林、针阔混交林或针叶林地上。
分布：广州、封开。
毒性：含鹅膏毒素，毒性与致命白毒伞相似，但毒性较弱。
小资料：
5种广东常见剧毒蘑菇种类：
致命鹅膏(致命白毒伞)、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生黄韧伞。
广东常见毒性较强的毒蘑菇种类：
小托柄鹅膏、小毒蝇鹅膏、异味鹅膏、灰疣鹅膏、格纹鹅膏原变型、欧氏鹅膏、锥鳞白鹅膏、黄盖鹅膏原变种、疸黄牛肝菌、黄粉牛肝菌、苦粉孢牛肝、桔黄裸伞、亚黄丝盖伞、淡紫丝盖伞、古巴光盖伞、黑褐乳菇、毛头乳菇、绒白乳菇、毒红菇群生变种、毒红菇山毛榉变种、小毒红菇、臭黄菇、点柄臭黄菇、变色龙裸伞、残托鹅膏有环变型。
毒菇识别误区一：
颜色鲜艳或外观好看的蘑菇有毒
由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，普通市民凭借肉眼根本没有办法辨别，因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。
根据传统的个别简单、特定经验和方法来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌正是造成误食毒菌中毒的原因之一。他说，目前仍在流传的许多“识别毒蘑菇的方法”都是不可靠的，存在多种误区。
专家说，“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”的说法是不科学的。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等毒伞却极毒。毒蝇伞很漂亮，不少的蘑菇艺术品都是以它为原型创作出来的，它的确很毒；但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是非常著名的食用菌。
毒菇识别误区二：
受伤变色、流汁液者有毒
专家表示，有人认为受伤变色、流汁液者有毒，其实也不然，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及其乳汁均会变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。有的说菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒，这类菌有毒种类的比例较大，但也并非具如此特征的都有毒。许多毒菌并没有什么特别的特征，像外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。因此用一些群众中流传的说法来鉴别种类繁多、形态各异、毒素成分复杂的毒蘑菇是不安全，甚至是很危险的。
所以远离毒蘑菇的唯一方法就是：不要贪吃采摘食用。如误食，保留食用蘑菇样本，并尽快就医。
联系客服
