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2010.10.07
近来上海天气凉爽.,吃藕正是时候..前二天我动手做了桂花糯米糖藕.香糯可口.今向大家介绍一下制作的方法.
1.将糯米去净杂质淘洗净,<<最好将糯米用水泡一晚>>.再沥干水分。竹签四支,每支约10厘米长。藕洗净,在藕的一端截下约3.3厘米长的段作盖用。
2.竖直藕,藕孔内塞满糯米,盖上藕盖,用竹签插紧。
3.锅内放入藕,加水,放入食碱,<<放一些食碱比较容易酥,不然的话会有些硬>>盖上锅盖,用旺火烧沸,改用小火煮5-6小时。离火后再焖约2小时即可取出,刮去藕面上的黑皮,切成约0.3厘米厚的片装盘,撒上白糖、糖桂花即成。或将糖..桂花做成浓汁也可桂花糖藕的制作要领:1.藕要选用中段;
2.藕入锅煮时加水要没过藕:
3.藕要用微火或小火焖至酥烂为宜。<<最好用高压锅>>
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