紫薯水晶糕的做法

紫薯，很普通的一种杂粮，富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一，所以蒸的时候，都会发现水都变成绿色的，那不是变质哈。

By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西米 100克
• 紫薯 300克
• 炼乳 30克
• 开水 70克
• 水 20000毫升

做法步骤

1、紫薯洗干净，削皮，切片

2、取一锅，倒入2000毫升的水，放蒸盘、紫薯，盖锅盖后大火蒸熟

3、取100克西米

4、放入苏泊尔搅拌机中

5、按住开关，开始搅打西米，直到打成自己想要的程度就可以松手啦

6、把西米碎沫放入容器中，加入开水，用筷子搅拌均匀放一边备用

7、紫薯蒸熟后取出放盆中，加入炼乳

8、用勺子压成泥，把炼乳混合均匀

9、西米揉成团

10、擀薄，擀成长片，把边缘切一下，宽度自己随意。能包入紫薯泥就行

11、紫薯泥搓条，大约是西米薄片的一半宽，放中间

12、先从一边包住紫薯泥，可以借助白板把西米薄片翻起来

13、另一边也卷起，很好地包住紫薯泥

14、用把锋利的刀，将糕点切成自己想要的大小

15、蒸盘先刷一层油，把糕点放入

16、盖上锅盖，开大火蒸熟，约20分钟就可以了

17、成品图

18、成品图

小贴士

1.西米我用的是泰国鳄鱼牌那个，还有款绿色的都可以； 2.搅拌机我用苏泊尔的这个，大概打了2分钟就很粉了； 3.紫薯本身带有甜味，加上炼乳，所以西米皮就不用加糖了； 4.蒸盘切记要抹油，防粘； 5.切的时候建议一口的大小就好了； 6.因为外皮是用西米，吃多不好消化哈。

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