烘焙荟●五月
十八
素食烘焙
Vegetarian baking
外向、善交际
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过去10年由于新材料的研发与品质改进，素食烘焙或无蛋无牛奶成分的糕果食品已悄悄在市场上占有一席之地。
假如还以为素食烘焙即是全麦加上生果谷物甜点产物，这种观念已经过期了。现在你几乎无法分辨素食小蛋糕、巧克力糕果、牛奶软糖与一般糕果有什么不同。
是什么因素让素食烘焙日益流行?小鑫认为，对健康饮食的关切引导人们去了解研究素食料理，结果素食烘焙主义应运而生。
橙丝饼干
---材料---
低筋面粉
80g
糖粉
10g
马铃薯淀粉
40g
玉米油
40ml
橙子汁
20ml-30ml
橙子皮
15g
白砂糖
3g
---做法---
1、橙子洗净，用盐水浸泡20分钟。
2、擦下橙子皮丝。我用的擦丝器比较细，适合宝宝。也可以用粗一点的，擦出来的比较粗，做出来的明显。
3、用3g细砂糖腌制橙子皮5分钟。
4、低筋面粉过筛。淀粉和糖粉过筛，与低粉混合。
5、倒入玉米油。倒入橙汁。倒入腌制好的橙子皮丝。
6、揉成一个面团，用保鲜袋或者保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏20分钟。
7、取出后，擀成薄一点的面片。用模具压成自己喜欢的形状。摆在烤盘上。
8、烤箱提前预热至170度。再170度中层上下火烤15分钟。
9、非常好吃的橙丝饼干，满嘴橙香，清香酥脆的健康小饼干。
简易素食
杏仁挞
---材料---
低粉
100g
细砂糖
30g
盐
2g
玉米油
50ml
水
30ml
杏仁粉
120g
豆腐
60g
蜂蜜
40g
朗姆酒
15ml
泡打粉
1g
---做法---
1 我们先来制作挞皮：低粉，盐，细砂糖混合均匀，淘散。
2 加入玉米油，用手掌搓散成粗玉米面状。
3 加入水，揉成面团，一次擀开成面饼。
4 覆盖在派皮上，用叉子戳洞。
5 入预热好的烤箱，180度烘烤17-20分钟。
6 然后我们制作挞馅：非常简单，所有材料混合均匀即可。因为我使用的是杏仁片所以用了料理机先磨碎成杏仁粉。
7 将挞液倒入烤好的挞皮中，表面缀上杏仁片装饰。
8 入预热好的烤箱，175度上下管20-25分钟左右。
9 成品～趁热吃，脆底软馅，散发着浓郁的杏仁香气，会不会觉得冬天也没那么冷了呢。
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