一、先闻香气

咖啡之所吸引人，最重要的就是浓郁的香味。如果一杯咖啡香气四溢，那么这杯咖啡的咖啡豆是新鲜的，才值得去喝。但是，如果你感觉有一股怪味，那就说明咖啡豆有问题。

二、趁热喝

咖啡趁热喝才能感觉出它的好坏。咖啡冷了之后，咖啡的香气、酸度、醇度等会降低很多。就不能品鉴出一杯咖啡真正的好坏！

一杯咖啡喝下去之后，一定要让你感到舒服，让你感觉这杯咖啡是干净的、没有杂味的。有种广告里描述的那种：“心随心动，愉悦丝滑、丝般感受”。

通常，对于咖啡品质的判断取决于酸度、甜感、苦味，以及咖啡的均衡、口感、风味和余味。

1.酸

酸度是一杯咖啡最值得细品的地方之一，咖啡里的酸味来源主要是柠檬酸、苹果酸和磷酸，咖啡的酸味是一种不同于水果的独特的酸。

判断：越是自然的酸味，咖啡的品质越好。像是蓝山、瑰夏等咖啡都有一种自然的酸味，让人回味无穷。但是如果咖啡有一种醋酸的添加剂味道，这种咖啡品质一般不会多好。

2.甜

不要以为咖啡就只有一种苦味，实际上咖啡是一种水果，咖啡豆中含有果糖，所以咖啡后味回甘。另外咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。

判断：优质的咖啡，甜味是不可或缺的，喝过之后，有一种满口生津的感觉。但是劣质的咖啡会有一种干涩的感觉。

3、苦味

精品咖啡不存在单纯的“苦”，一般我们都会粗浅地用“苦”来形容坚果味，巧克力味与焦糖味之中那怡人的苦味。

判断：品质好的咖啡，没有那种粗糙的苦涩味道，品质差的咖啡喝过之后会舌根发苦。

4、口感

对于咖啡，口感同样很重要，简单来说，就是咖啡在口中可以感受到的“厚度”，像水像茶？还是像果汁像牛奶？

判断：通常，口感厚重的咖啡往往有着较低的酸度和稍高的苦度；而口感清淡细致的咖啡，酸度也通常更加明亮清新。

5、风味

咖啡的香气与风味同样可以令人联想到生活中的各种事物，比如水果、花香、蜜糖、蔬菜、香料、烘焙等等。这也是咖啡最最奥妙的地方，不同的品种、产地、精制方式都可以造就不同的风味特征。

6、余味

好的咖啡，滋味更足，常常也有着更长的余味，有时候隔好久都能感受到咖啡的回甘。同时，一些不干净的风味在余味中也很容易感受得到，如果你在回味中感受到霉变、烟尘的味道，这杯咖啡肯定不怎么样。

好啦，小伙伴们有有关咖啡的问题的话，也可以留言给小优哦~

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