南瓜子
优质：颜色白净有光泽，颗粒大小均匀整齐，壳面凸起仁肉充实，瓜子干燥，壳肉容易分离，仁肉颜色淡绿肥厚，口味松脆清香。
劣质：受潮、表面发黄、黑斑点、壳面弯曲、仁肉寿小、有哈喇味。
核桃仁
优质：颜色黄白色，形状肥大丰满，完整质干，有核桃仁的香味。
劣质：颜色深褐色或黑褐色，泛油粘手，有哈喇味，潮湿。
核桃
优质：颜色洁白、表面刻纹少而浅、有光泽，颗粒大，均匀、园整、干燥，壳薄肉满、口感香甜。
劣质：发霉、虫蛀、黑壳、油迹、水迹。
胡桃
优质：颜色深褐色、表面不平整、刻纹多，颗粒大，均匀、圆整，干燥，壳极薄、手捏即碎，肉满，口感香甜。
劣质：发霉、虫蛀、黑壳、油迹、水迹。
板栗
优质：颜色棕栗色，壳硬、有光泽，果粒大、半球状，手感丰满，果肉金黄色、粘糯、软甜、粉质。
劣质：黑斑、虫洞、裂开、皮皱、腐烂、损伤。
柿饼
优质：颜色洁白，表面有霜，形大而圆整，肉质厚呈深橘色，手感软糯，口感软糯、味甜、无渣、无核。
劣质：个小、柿蒂大，肉薄而硬、核多、味涩。
葡萄干
优质：有绿葡萄干和红葡萄干两种，表面有糖霜，糖霜去掉，呈半透明的绿色和紫红色，粒大状实际、柔糯，口味甜蜜鲜醇。
劣质：颜色有黄褐色或黑褐色，粒小、潮湿、表面泛糖油，口感酸涩。
松子
优质：颜色褐黄，表面有白霜，粒大均匀，果仁饱满，有特殊的松香味。
劣质：受潮、粒小、生虫、空壳等。
花菇
优质：颜色菌盖呈浅褐色、菌褶呈淡米黄色，菌体伞状均匀、菌盖肥厚完整，菇顶有自然裂开的花纹、菇边内卷，手感干燥，香味浓郁。
劣质：潮湿、碎片、发霉、虫蛀，菌盖被碎、盖柄脱离，颜色黄褐。
蘑菇
优质：颜色菌呈浅褐色、菌褶呈淡褐色，菌体呈半球形、菌褶细密、菌伞未开，手感干燥，香味浓郁。
劣质：潮湿、碎片、发霉、虫蛀，菌盖破碎、盖柄脱离，有泥沙。
黑木耳
优质：正面颜色乌黑、背面灰白色、呈革质、有光泽，朵形呈片状、不规则地卷曲，大而完整、均匀、舒展，手感干燥，肉质厚实。
劣质：腐烂、发霉、碎屑多，受潮、有木屑杂质僵块。
银耳
优质：颜色雪白、呈半透明状、有光泽、根部微黄，朵形呈菊花形、大而瓣厚，手感干燥，肉质软糯、细腻。
劣质：颜色发黄，有杂质、僵块，腐烂、发霉、碎屑多、受潮。
黄花菜
优质：颜色金黄色、有光泽、有干条、粗壮均匀、花蕾状，手感干而不透、柔而不脆，有黄花的清香。
劣质：软烂、粘手、发霉、受潮，有异味、杂质、黑斑，开花、青条、花梗。
玉兰片
优质：颜色奶白色或玉白色，片呈玉兰花瓣状、短小、身厚、节短无根，手感干燥，肉质厚嫩，有硫磺味或无味。
劣质：潮湿、发霉、虫洞、粘滑，有焦斑、颜色黄暗，根大节长。
笋干
优质：颜色淡黄色、有光泽、形状为扁平三角形，笋身短、宽、薄，笋根薄小蜜匀，手感干脆易断，肉质纤维细嫩。
劣质：腐烂、发霉、有斑点、潮湿，根大节厚，纤维粗老，水发后软烂。
粉丝
优质：颜色洁白晶莹、透明度强，条干细长均匀、有波纹或挺直，弹性、韧性好，不易断，手感硬而干燥。
劣质：发霉、生虫、潮湿、易断，颜色灰暗，有白心条、杂质，条干粗短、韧性差。
腐竹
优质：颜色淡黄油润、有光泽，条干细长均匀、干燥脆硬，质地细腻，弹性好、有韧性，香味浓郁。
劣质：发霉、生虫、软烂、异味，碎品多、有杂质、粗细不均。
豆皮
优质：颜色金黄色、有光泽，豆皮薄、呈半透明状，干湿适中，弹性好、韧性好，香味道浓郁。
劣质：发霉、生虫、软烂、异味、破碎、杂质。
八角
优质：颜色棕红色、鲜艳、有光泽，颗粒呈八角形、大而均匀完整、饱满干裂，手感干燥，香味浓郁。
劣质：颜色发黑、发霉、潮湿、碎裂多、杂质多。
花椒
优质：颜色深红色、鲜艳，颗粒球形、大而均匀、籽少，手感干燥，香味浓郁、麻味足。
劣质：发霉、潮湿、异味、杂质多。
桂皮
优质：颜色皮面青灰、腹面棕色且有光泽，呈板状或筒状，断面平整、厚薄均匀，手感干燥，香味浓郁、麻味足。
劣质：发霉、潮湿、颜色黑褐。
枸杞
优质：颜色鲜红色或黄红色，表面皱缩，粒大肉厚，柔韧滋润，手感干爽，口味甜酸。
劣质：受热、受潮、腐烂、发霉、节块、虫蛀。
杏仁
优质：表皮颜色黄棕色、仁肉洁白，呈扁大的心脏形，颗粒饱满、完整、大小均匀，手感干燥，口味苦。
劣质：潮湿、发霉、虫蛀、异味、杂质、碎粒。
莲子
优质：颜色洁白光滑、有光泽，颗粒椭圆形、中间有绿色莲心，大小均匀、圆状饱满，手感干燥、有清香。
劣质：碎粒、杂质、虫洞、异味、腐烂、受潮。
百合
优质：颜色乳白色或黄白色、半透明状，呈兰花花瓣状，边缘卷曲，手感干爽。
劣质：腐烂、受潮、杂质。
桂圆
优质：外壳颜色黄褐、薄脆易碎，圆肉黄色、较厚，颗粒大，手感干燥，口感甜醇、清香。
劣质：发霉、虫洞、泥沙杂质、破损、斑点、异味。
杭菊
优质：颜色白色或淡黄色，呈不规则压扁结块状，花多大、花形完整，质地柔润、菊香浓郁。
劣质：杂质、腐烂、受潮、发霉、生虫。
红枣
优质：颜色鲜红或深红、有光泽、颗粒皱纹少，纹沟浅，大小均匀、干燥结实、有弹性，枣肉淡黄、肥厚、甜糯。
劣质：腐烂、虫眼、破皮、液汁外溢、潮湿、粘手、肉少粗糙。
黑枣
优质：颜色乌黑发亮、泛红色，颗粒皱纹少、纹沟浅，大而均匀、干燥结实、有弹性，枣肉淡黄、肥厚、甜糯。
劣质：腐烂、虫眼、破皮、液汁外溢。潮湿、粘手、肉少粗糙、黑斑。
蜜枣
优质：颜色黄、有光泽、表面有糖霜，颗粒干硬、完整，丝纹密匀、口感酥脆、甜脆。
劣质：潮湿、粘手、发霉、褐斑、异味、僵硬。
京式蜜枣
优质：颜色黄褐色半透明、表面无糖霜，颗粒柔软、完整，口感软韧、甜糯。
劣质：潮湿、粘手、发霉、褐斑、异味、僵硬。
党参
优质：颜色灰黄色，呈类圆柱形，根据突起、顶部“狮子盘都”条根均匀肥大，粗实皮紧、皱纹多，口味甜。
劣质：受潮、虫蛀。
当归
优质：颜色黄棕色或深褐色、表面有皱纹，略呈圆柱形，根大而圆、油润、气味浓郁。
劣质：受潮、发霉、虫蛀、泛油、变黑、干枯油少。
薏米
优质：颜色灰白，呈绿豆形，颗粒小而半圆，中间有脐，手感干燥、口感粉质、软糯。
劣质：潮湿、生虫、杂质。
淮山
优质：颜色洁白、表面光滑、有霜粉，呈长板条状，厚薄均匀、质地脆硬、易断，口感粉质、软糯。
劣质：受潮、生虫、污浊。
大米
优质：颜色洁白有光泽、腹白小，白腊部分多，米粒圆厚、晶莹光洁、饱满个大、均匀整齐，手感干燥、硬，无异味。
劣质：陈米、生虫、虫屎、发霉、受潮、有点黑、黄米、米易碎、米糠多、碎米多、杂质。
小米
优质：颜色金黄色或淡黄色，粒圆光滑，坚硬、有光泽，米香浓。
劣质：陈米、生虫、虫屎、发霉、受潮、米糠多、杂质。
玉米
优质：颜色金黄、黄白或紫色，表面有光泽，颗粒饱满、完整、均匀、干燥，手感硬。
劣质：受潮、发霉、生虫，颗粒不完整、杂质。
高梁
优质：颜色灰白或黄色，无皮，粒大饱满，均匀，味香可口。
劣质：发霉、受潮、生虫，颗粒不完整、杂质、沙子、米糠多。
糯米
优质：颜色洁白、白蜡部分小，米粒狭长、饱满个大、均匀整齐，手感干燥、硬、无异味。
劣质：陈米、生虫、虫屎、发霉、受潮、米易碎、米糠多、碎米多、掺籼米。
白面
优质：颜色洁白或白中带淡黄，手感绵软均匀细腻，面粉用手捏过松开，面粉随即散开，有面粉的香气。
劣质：杂质、发霉、受潮湿、结块、生虫、颜色发黄、陈味。
玉米面
优质：颜色金黄或淡黄色，手感绵软、均匀细腻，有面粉的香气。
劣质：杂质、发霉、受潮湿、结块、生虫、面粉过粗。
生粉
优质：颜色洁白、有光泽、手感细腻而滑、松爽，无异味、无沙齿。
劣质：受潮、结块、杂质。
挂面
优质：小麦加工而成，形状各异、规格众多，有原味或添加辅料等多种口味，颜色洁白，黄白或辅料颜色，色泽、气味芳香、整齐度高，弹性好，口感柔软爽口。
劣质：潮湿、发霉、杂质、断条、长短不一。
通粉
优质：颜色褐黄色、半透明，呈圆筒、弯筒、贝壳、锯齿等多种形状，皮较薄、均匀、断面平整，手感干燥、质地硬韧。
劣质：受潮、杂质。
绿豆
优质：颜色深绿、有光泽，豆粒椭圆形、颗粒均匀较小，手感硬而紧实、干燥。
劣质：发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱。
赤豆
优质：颜色紫红色有光泽，豆粒呈椭圆形，豆粒均匀，手感硬而紧实、干燥。
劣质：发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒，皮皱。
黄豆
优质：颜色淡黄、色泽单一、有光泽，豆粒呈圆形、颗粒大、均匀完整，手感硬而紧实、干燥。
劣质：发霉、虫蛀、杂质泥块、碎粒、皮皱、颜色混杂。
黑豆
优质：颜色黑色、色泽单一、有光泽，豆粒呈圆形、颗粒大、均匀完整，手感硬而紧实、干燥。
劣质：发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱、颜色混杂。
花生仁
优质：颜色表皮微红色、果肉洁白色、有光泽，颗粒呈椭圆形，均匀完整，粒大，手感干燥、硬而坚实。
劣质：发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、皮皱、褐斑、黄斑。
白砂糖
优质：颜色雪白晶莹、为透明的方形的小晶体、有光泽、颗粒大小均匀整齐，松散干燥，有糖的甜味。
劣质：受潮结块、粘连、生虫、杂质、变黄、溶化、异味。
红糖
优质：颜色淡褐色，颗粒加工成块状，手感绵连，有糖的甜味。
劣质：受潮结块、生虫、杂质、溶化、异味。
冰糖
优质：颜色白色或微黄色，为透明或半透明的不规则或方形的块状结晶体、有光亮，手感松散、甜味甘醇。
劣质：杂质、溶化、碎裂过多。
紫菜
优质：颜色紫色有光泽，干燥成饼，片薄紧密，无泥沙土，有紫菜的香味。
劣质：颜色黄白色，发霉、潮湿、软烂、异味。
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