红油小面的复合酱油是怎么熬制的？(点燃回忆的回答,43赞)

辅料自制辣酱，也可用豆瓣酱1大勺 线椒、朝天椒、香葱香菜、豆豉、大蒜、白芝麻、浓缩鸡汁、醋、麻酱均少量，

做法步骤

1. 辣椒碎段，蒜切粒，香葱香菜切中长段备用。

2. 锅里少量底油，这一步主要是为了炸红油，可以用一大勺豆瓣酱放入留有少量底油的锅中慢火煸炒出红油。

3. 油热后，加入辣椒碎煸炒，小火即可。

4. 加入少量豆豉，爆香

5. 加入蒜粒，炒香

6. 加入一勺浓缩鸡汁

7. 加入少量熟的白芝麻9. 加入一小碗开水，略微熬制，可以根据自己喜好决定是否加盐，如果是用豆瓣酱炒制则无需加盐，如果是用家中已有的红油直接熬制，则可能需要加点盐哦～汤汁熬制好，加入一点点白糖提鲜，关火待用，制作小面中最重要的浇头基本完成啦!