砂锅,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。研究出了更多美味的砂锅菜谱,供大家参考。
砂锅焖牛肉
/ 食材 /
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g
葱姜过量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、盐、鸡精、水淀粉、香菜
/ 步调 /
1、预备好所有的食材。
2、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱辨别切块。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、参加白糖持续翻炒。
8、再参加老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色关火。
10、把牛肉放入沙锅参加过量的开水。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入持续焖烧。
13、土豆绵软放入洋葱,然后开大火。
14、参加盐调味。
15、淋入少量水淀粉勾薄芡。
16、最初撒上香菜关火。
沙锅金针冻豆腐
/ 食材 /
金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g
包芯牛肉丸6个、小白菜100g
食油过量、盐过量、火锅底料过量、高汤过量
/ 步调 /
1、预备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2、冻豆腐切小块备用。
3、金针菇切去根,洗净。
4、金针菇、姬菇、白菜辨别洗净,沥干水份。
5、锅中油热,下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸,炒匀。
7、参加高汤,煮开。
8、倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。
9、沙锅中放入火锅底料。
10、煮开的冻豆腐等倒入沙锅,煮10分钟。
11、参加金针菇,煮2分钟。
12、倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的沙锅煲,调好味,离火便可食用。
香辣肘子
/ 食材 /
猪肘子650g、生姜、葱、八角2个、大蒜子过量
红枣过量、草果1个、干红椒过量、冰糖15g
白芝麻过量、油过量、盐过量、生抽过量
/ 步调 /
1、猪肘子清算洁净,入锅用水煮至水滚沸,掏出沥干
2、预备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3、热油锅放入冰糖疾速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml开水,加盖,小火焖20分钟
7、预备干红枣多少,大蒜子去皮
8、铺于沙锅底部
9、放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加过量食盐
10、加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻
沙锅煲豆腐酿
/ 食材 /
北豆腐500g、香菇过量、肉泥过量
蒜过量、葱过量、红椒过量
/ 步调 /
1、干香菇用温水泡发然后用摒挡机打成末参加肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片,葱切末,红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐
5、填入肉馅,而且用手略微压下避免肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6、翻面煎至底部有微黄,然后逐个夹出摆进沙锅内
7、另起锅爆香蒜葱
8、参加过量的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开
9、倒入沙锅内煲10分钟附近
10、最初淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就能够
仔姜排骨沙锅煲
/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻过量
泡椒5个白芝麻过量、油过量、盐过量
老抽30ml、生抽15ml、糖20g
料酒30ml、冰糖15g
/ 步调 /
1、将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗洁净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;
2、调入老抽,使其每一块都充沛沾到色彩,炒半晌;
3、放入仔姜炒香;
4、放入泡椒炒香;
5、调入过量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;
6、将放入沙锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精便可。
7、20分钟后,排骨煲就好啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清爽,小米辣很幽香,十分的好吃。
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