【今日美食】4道简易家常菜

特色炝虾

材料：

河虾半斤，红方腐乳2块，味达美酱油60g，白糖40g，味精、醋、胡椒粉、芥末各少许，蒜泥、姜末、香菜末少许；

做法：

1.将以上调味料调成味汁；

2.用调好的味汁将活河虾炝入味装盘点缀即可。

成菜特点：河虾肉嫩味鲜，芥末味浓。

镇江醋排

材料：

仔排900g，土豆300g，镇江香醋50g，大红浙醋50g，单晶冰糖60g，味达美酱油30g，盐、老抽少许；

做法：

1.仔排2根剁成4.5--5厘米长的块腌制入味，下油锅养熟

2.锅内下入调料将排骨烧至酥烂，收汁点缀土豆松装盘即成。

成菜特点：肉质酥烂，色泽红亮，酸甜适口。

秘制葱油鸡

材料：

三黄鸡、葱花、盐、味精、盐焗鸡粉

做法：

1.三黄鸡煮熟斩件装盘。

2.用煮鸡后原汤加入盐、味精、少量盐焗鸡粉调成味水，加入葱油炸好后的葱花，用冰水迅速镇凉。

3.将调好的味汁浇上即可。

成菜特点：色泽诱人，皮脆肉滑。

素菜汤包

材料：

皮冻、青菜、瘦肉末、中筋粉、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、麻油、胡椒粉、料酒

做法：

1.将切碎的青菜、皮冻、瘦肉末放入调味料，调好味制成馅心。

2.中筋粉制成面皮，放入馅心包成汤包上蒸笼5分钟即可。

成菜特点：型美味鲜

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