材料：一块1.5-2cm厚的牛排，事先从冰箱拿出来到室温，百里香一小把，鼠尾草一束，大蒜两瓣，黄油适量，盐和黑胡椒，橄榄油，带籽的法式芥末酱，意大利黑醋，腌制黑橄榄。
1.材料的准备：牛排用盐和黑胡椒调味（黑胡椒碎磨得大一点以防煎的时候糊掉），用松肉锤或手把肉捶到松软；香草洗净备用；大蒜不用剥皮，用刀背压扁。
2.锅大火烧热，倒入橄榄油适量，等油冒烟时放入牛排、香草和大蒜。
3.煎牛排时很重要的一点是只需要翻一次身，不然就没法形成外面的那层硬壳，吃起来也就和煮牛肉没什么区别了。2cm厚的牛排一面大约要煎1.5分钟左右，这样就会是完美的三分熟。翻身之后放入黄油，将锅倾斜，用一把小勺子将融化的黄油浇到牛排上。
4.另一面煎1.5分钟后用一夹子或筷子把牛排夹起来，着重煎一下侧面的脂肪部分，脂肪焦焦的会很好吃。
5. 煎完后取出牛排在盘子里休息十分钟，流出来的汁千万不要倒掉，那些汁就是最好的调味料。
6.下次吃牛排时千万不要在配黑椒酱了，因为黑椒酱的味道过于浓郁只会盖住牛排本身的味道。最好的选择就是用煎牛排后锅里面剩下的汁加一些黄油化开，浇在煎好的牛排上面。可以用煎过的黑橄榄搭配带籽的法式芥末酱搭和意大利黑醋一起吃，味道很难形容，但却恰到好处的烘托出了牛排的本味，也不会过于喧宾夺主。
或是这样，旁边是土豆泥和煎过的鼠尾草
是不是很简单啊，重点是真的很美味~
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