酸辣爽脆老坛泡凤爪的做法，这酸爽，爽，爽，爽

主料： 鸡爪500克，白酒15克； 配料： 调料A:料酒10克、姜片5片、盐2克。调料B:嫩姜50克、洋葱150克。柠檬1个，甜椒80克、彩椒80克、芹菜80克，野山椒{带水}260克、泡菜水260克，小米椒10克、料酒10克、米醋10克，青4克、红花椒粒4克，冰糖渣20克，味精2克、盐8克，凉开水50克；

步骤： 鸡爪洗净，用白酒抓匀，腌十分钟，再冲洗干净，焯烫至水开凉水下锅，关火捞出；

用凉水冲洗干净，无需用力搓洗，将指甲剪掉，斩成二或三块；

没过鸡爪的水锅中注入，放入调料A，水开后放进鸡爪，煮十分钟捞出，用凉水冲洗干净，过一下再用凉开水，沥干水分；

准备好调料B，料酒、花椒粒、米醋、泡菜水、野山椒、姜片、柠檬片等；甜椒、彩椒、洋葱、芹菜茎切条，小米椒切细；

将调料B和鸡爪混合，装进玻璃密封罐，放进冰箱冷藏，第二天可食用。

酸辣爽脆泡凤爪味道，还有洋葱，香气好诱人的芹菜；

加少盐第二次将黄瓜条腌三分钟，放进泡凤爪调料汁里浸泡半小时，又是一份脆爽的开胃菜。