不用费事，还有剩菜么，我就爱吃折箩!

虎妞儿：“今儿收车怎么这么晚，家伙事儿都拾掇了，现做晚饭可是不赶趟儿。”

祥子：“不用费事，还有剩菜么，我就爱吃折箩!”

“折箩”是老北京一个特有名词，以前专门指吃完酒席，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块，所以也叫“折箩菜”，这菜一般都是打赏给跑腿儿的下人或者请来的帮工，作为工钱之外的额外好处。后来变成不单单是指酒席的剩菜，自家的剩菜剩饭“折”到一起吃，也叫做“折箩”。

折箩这东西现在还有各大饭庄酒楼都是按泔水处理了有点浪费了，为什么如今餐饮界提倡食客“吃不了兜着走”就是杜绝浪费这办法挺好，基本上去饭馆吃饭的食客都要打包回家，三五种剩菜倒在锅里热热再吃味道别有风味很不错，其实这也是折箩。

其实我一直觉得有些菜是“折箩”才好吃，比如隔夜的炒土豆丝就比起现炒的别有一番风味，而且我小时候最爱吃的饭食之一就是用油焖大虾的隔夜汤汁拌饭，里面的葱白隔夜之后入味许多，加之虾油的鲜香，拌米饭特别美味。

现在北京的某些饭馆儿的招牌菜叫做一品黄坛香，说白了就是拿红花汁烩的各种海参、鹿筋、鹌鹑蛋之类的小食材，熬制一夜，再浇在米饭上食用。“折箩”改头换面，以高贵姿态又重出江湖了。

在困难时期和用粮票的年代糕点的“折箩”也非常受欢迎，那时候人们的物质生活非常匮乏，凭票购买的东西太多，唯独主糕点折箩不要粮票还便宜，不过这折箩不是天天卖什么时候您赶上了您就能买点回去，那时候折箩可是好东西，什么碎蜜供，核桃酥，江米条，酥皮等什么都有味道不错。

如今生活好了，人们不再为吃儿发愁了，各种山珍海味应有尽有，折箩这词也不常用了，每当我走到小时候常去的点心铺就不由自主的想起了那诱人的折箩还真有点意犹未尽。