如果没有刺，爱吃鱼的人会增多么？答案是肯定的。很多人爱吃鱼却不敢吃鱼就是因为鱼刺多，今天贝太为大家搜集吃鱼不怕刺的好菜谱，保留的鱼肉的香嫩鲜美，在做法上搞定了扎人鱼刺，让你吃到嘴里绝无心忧。除了吃天生刺少的的海鱼，怕鱼刺的吃货们难道无福享受河鱼的鲜嫩美味么？吃货的道路上可不能让鱼刺做了拦路虎，一起探讨吃鱼无刺的方法，美味吃鱼不怕刺儿！怎么做出色泽洁白光亮的鱼丸：首先鱼肉要充分洗净，除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但也不宜过分冲洗，否则鱼肉会变硬，不易成蓉。草鱼1000g / 五花肉200g / 蛋清 1只 干淀粉 30g / 香葱50g / 生抽 10ml1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。 3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。爱美的女性可以从草鱼中得到丰富的蛋白质和胶原，而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉则是嫩而不腻、细腻无比的，可以很好地调动胃口，多吃草鱼能够解除冬季困乏等症状。 草鱼 150g / 马蹄 30g / 香菜 10g1. 将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为10cm 的大白皮。2. 将草鱼肉剁碎并沥干多余水分；马蹄和香菜切成细粒状，备用。3. 将草鱼肉泥中加入盐(3g)、淀粉搅拌起胶质后再加入马蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌匀。4. 用大白皮将鱼肉馅料包成圆饼，上锅蒸制3 分钟。
5. 取出蒸好的鱼饼放入煎锅中，小火煎至表面金黄即可。现在非常流行一句话：“吃鱼要吃小“，据说鱼越小就越香。而这“吃小鱼”在湖南更是盛行，这就是大名鼎鼎的“火焙鱼”。用细火烘焙加工的火焙鱼不到小指头那么大，可那香劲儿，那嚼劲儿可鲜有鱼能比！火培鱼500g / 红尖椒 25g / 料酒 50ml 1.火焙鱼用温水浸泡5分钟。将红尖椒、大葱、老姜、蒜切成米粒状。鲜紫苏切成末。2.将切好的红椒粒、姜粒、蒜粒、葱粒及紫苏末混合，加入盐、鸡精、白醋、香油调成汁。3.中火烧热锅中的油至六成热，放入火焙鱼炸至焦酥时捞出沥油。4.另取一只锅，将调好的汁倒入锅内，再放入炸好的火焙鱼，翻炒均匀，待汁收干汁后装盘即成。“敲”是温州菜中最有特色的一种技法。将鱼肉拍上一些干淀粉反复敲打，直到鱼肉被敲制成薄如纸片的半透明状，再切成片，做成一碗清香的汤。敲鱼肉吃起来既有鱼的嫩滑，又比普通鱼肉更有韧劲。2.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入约1000ml水，大火烧开，调中火煮15分钟至熟。捞出鸡肉，撕成鸡丝；鸡汤待用。3.草鱼洗净，将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉，将鱼片放上，在鱼肉上再撒一层粉，用小木槌从左至右细细敲击。将敲扁的鱼肉折叠一下，两面抹上豌豆粉，从左至右再次细细敲击。重复以上动作，直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。注意敲打的力度要适中，太重容易将鱼肉敲破，太轻又无法将鱼肉敲薄。敲好的鱼片切成约4厘米的方片。4.加热煮锅中的鸡汤，下入香菇丝、胡萝卜丝煮开，放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟，关火，淋上少许芝麻香油即可。
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