【糖尿病食谱】健康素菜

香菇扒油菜

原料：油菜250克，香菇10朵，蒜末、食盐、花生油各 适量，蚝油1小匙。

做法：

1、将油菜与香菇分别洗净。

2、将油菜焯水后捞出，沥干水分；香菇以少许水和花生油煮熟后捞出。

3、锅内倒入花生油，下蒜末爆香，放入油菜翻炒片刻，再放入香菇，加蚝油、食盐炒入味即可。

吃出健康：

食用香菇和油菜有益于骨骼、牙齿的健康，还能增强免疫力，有美容降压功效，可补充充足的维生素、矿物质。

清炒绿豆芽

原料：新鲜绿豆芽300克，醋、植物油、食盐各适量。

做法：

1、绿豆芽洗净沥水。

2、锅中下植物油烧热，将绿豆芽下锅爆炒片刻，加醋再继续翻炒一会儿。

3、加入食盐调味即可。

吃出健康：

绿豆芽不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。一般人都可以食用。

清炒落葵

原料：落葵350克，蒜末、花生油、食盐各适量。

做法：

1、先将落葵洗净，捞出沥水，备用。

2、炒锅放火上，倒入花生油烧热，然后放入蒜末炒香。

3、放入落葵、食盐，快速翻炒至熟，出锅即可。

吃出健康

落葵也叫木耳菜。此菜热量低、脂肪少，经常食用有降低血压、益肝清热、凉血利尿、防止便秘等功效。尤其适宜中老年人食用。

红椒藕丝

原料：莲藕200克，红椒60克，食盐、植物油各适量。

做法：

1、把莲藕去皮，洗净后切成丝；红椒去蒂、子，洗净后切成丝。

2、炒锅加入植物油烧至七成热，投入莲藕丝、红椒丝翻炒至八分熟，放入食盐，翻炒至熟即可。

吃出健康：

莲藕可补血安神、润肤养颜，还有治疗便秘、预防高血压和糖尿病的作用。配以富含维生素的红椒入菜，有良好的滋补和防病功效。