糖尿病患者吃午餐要避开雷区 来自糖尿病网 00:00 06:59
早餐吃的匆忙，午餐吃的凑合，晚餐吃的丰富这样的饮食节奏，对于糖尿病患者来说，每天吃好每顿饭是一种挑战。糖尿病网今天花点时间，说说糖尿病病友该如何吃午餐，餐后血糖不会高。
糖友吃外卖时避开哪些雷区？
对于上班族糖友而言，外卖主要营养问题有几个：
以精致、高GI淀粉类食物为主：
与全谷杂粮杂豆相比，血糖生成指数高。部分小吃快餐如凉皮，米线米粉，酸辣粉，凉面等基本上是纯淀粉，肉类或蔬菜也没有。
食材品种不够丰富：
新鲜蔬菜比例较低，尤其是绿叶蔬菜几乎不可见，总是土豆、圆白菜、大白菜等少数便宜蔬菜。肉类也是少得可怜，瘦肉更不用提，大多数还是肥肉。
油多、盐多：
保证菜品够香、够味、够好吃，油、盐、糖以及各种保证色香味俱全的调味料当然不能少，不好吃你不会点，太好吃你会吃更多，不知不觉中你的热量就超标了。
以上种种问题，显然不利于糖友控制餐后血糖和体重。肯定有糖友会说，优质的外卖餐盒，价格也贵得惊人，长期下来，经济承受不起啊。
确实， 如果实在不能避免天天吃快餐外卖的生活，建议您采用以下弥补措施：
01.
在自己经济承受范围，首先选择食材品种较为丰富、口味较清淡的快餐外卖，尤其避免那种只有淀粉，鱼肉蛋奶蔬菜都很少的品种。
02.
注意经常调换，不要长期吃某一个外卖品种。
03.
每天只吃一餐外卖、快餐，其余两餐自己做，特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果，全谷杂粮，奶类坚果等食品类别。比如早上吃燕麦片，晚上吃杂粮粥；早上喝牛奶豆浆，晚上吃很多绿叶菜。
04.
自己从家里带一些便携的食物，放在包里或办公室里，作为弥补，比如煮蛋茶叶蛋，酸奶牛奶和奶粉，盒装豆浆，生菜黄瓜小番茄等生食蔬菜，各种水果，坚果仁等，补充快餐的食物品种不足。
05.
担心维生素矿物质不足，可以专业营养医师的指导下合理补充复合维生素矿物质补充产品。
糖友外出就餐避开哪些雷区？
在外用餐时，要管好自己的嘴，做到不超量、不偏食，更不要苛刻自己只吃一碗面或一道菜，要牢记食物多样和每餐不能少膳食纤维。不要受别人的影响，始终执行自己的日常饮食计划。
糖尿病患者忌经常在外饮食，若要外食请注意：
1. 告诉服务员，菜里不要放糖，少放盐和油。
2. 菜和饭分开装，避免油、酱汁浸入饭中，而无形中摄入过多的油、糖和盐。
3. 多选用绿叶类蔬菜，以水代汤，或以开水洗去油分或只吃菜，不喝菜卤。
4. 注射胰岛素或服用口服降糖药的患者要注意时间，以避免发生低血糖。
糖友自己带午餐，怎么做更好？
对于上班族糖友而言，解决午餐问题，自己带饭是明智之选。如果要带饭，在食材的选择和烹调方法方面有一些注意事项。
尽量做到饮食均衡，主食最好粗细搭配，比如半份米饭加一块蒸红薯；荤菜比例合理。如可以再用一个饭盒装些低糖水果或凉拌素菜。
蔬菜宜选择适合再次加热的品种，如西兰花、白菜花、芹菜、番茄、豆角、西葫芦、冬瓜、胡萝卜、菌菇类、海带等。由于绿叶菜若在储存不当的情况下，会产生较多的亚硝酸盐，因此，可以在晚餐时再补充。
对于非上班族糖友，能在家吃午饭当然是最好的，整体饮食原则不再详细解释。
糖友的午餐
糖友：谁伴我闯荡
对餐后血糖影响最大的还是要看主食，但主食不能不吃，怎么吃得好还血糖控制好，有一定小技巧。按照中国人的主食饮食习惯，大家吃米饭、馒头和面条多。今天 我们分享一下吃米饭、面条和馒头升糖慢的技巧：
米饭升糖慢的技巧：
用糙米、黑米、小米、各种豆类替代部分精米，有助于减少食物热量以及升糖指数，对健康更有利。煮米饭要少放水：一般 1 杯米配 2杯水即可，米饭不要太软，希望糖友吃饭时可以多嚼几下、嚼慢一点。
面条升糖慢的技巧：
在白面里掺进一定比例的全麦面粉、杂粮粉（荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米）等，因为后者含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，能够减缓糖吸收速度，使你的餐后血糖不至于升的太快、太高。面条煮的时间不要太长，因为面条煮的越软烂，进入人体消化越快，升糖速度也越快。煮面条时，蔬菜的量应是面条的2倍。
馒头升糖慢的技巧：
最好是自制馒头，在面粉里加入粗粮，如玉米面、麦麸等，根据自己的口感，粗粮的比例可以循序渐进，逐渐增多，减缓糖吸收的速度。
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