大家都知道鸡蛋的营养是非常丰富的，而且家家户户也都是能够吃得起的，加上鸡蛋的烹饪方法也有很多种，几乎成了家家户户必备的一个食材，那里面的蛋白质是非常丰富的，这些蛋白质也有一些优质蛋白，经常吃鸡蛋的话，也是能够提供我们体内所需要的营养的，但是大家都知道我们在买鸡蛋的时候，鸡蛋有红皮的有白皮的，还有大有小，所以说我们在挑选鸡蛋的时候，到底该怎么挑选呢？
听饲养员说，鸡蛋大致可以分为两种，一种是黄壳的，还有一种是白壳的，可能在大多数人的眼中，之所以鸡蛋的颜色不同，跟饲养方法是有关系的，有的是自己家养出来的鸡下的蛋，还有一种就是饲养员养出来的鸡下的蛋，其实无论是用哪一种方法养出来的鸡下的蛋，两者之间的营养成分并没有太大的差异，所以买鸡蛋的时候不能只根据颜色去挑选。
在大部分人的心目当中，大家都认为土鸡蛋要比饲料蛋好，其实我也是这么认为的，虽然有部分人说，现在农村的土鸡蛋都已经受到了污染，还不如饲料蛋好。但是我还是感觉农村的土鸡蛋吃起来味道更好一些，所以给家里孩子买的鸡蛋都是这种土鸡蛋，只有平时自己吃的时候才会选择那种饲料蛋，毕竟土鸡蛋的价格比较贵，给孩子的当然要选择最好的。除了土鸡蛋和饲料蛋这个问题，在买鸡蛋的时候，大家还在犹豫买大的好还是小的好？
有的人挑选鸡蛋专攻大小，大鸡蛋认为含有的蛋白蛋黄较多，营养更丰富，而小鸡蛋则多被认为是初生蛋更新鲜。这些想法并不全对，以营养而言，本是鸡蛋无论大小，营养都是相差无几的，更多是由于鸡品种不同，以及母鸡繁殖次数的不同，下的蛋大小也有所相差。从经济的角度来看大鸡蛋要比小鸡蛋划算，因为相同重量的情况下体积越大，而鸡蛋壳的表面积是相对较小的，所以大鸡蛋更加的经济实惠。从营养学的角度来看，营养价值是一样的，鸡蛋与鸡蛋之间只有大小的差异，一个鸡蛋中它的蛋黄与蛋清的大小质量比例是固定的，所以还是挑选大一些的比较好。
小提示：我们买鸡蛋的时候，一定要摇晃一下，如果感觉到里边鸡蛋和蛋糕分离像水一样逛荡，那么这样的鸡蛋说明是不新鲜的，如果是没有任何的摇晃，就说明是比较新鲜的鸡蛋。
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