踏青挖野菜，认准喽，哪些能吃哪些不能吃

“雨水”已过，春天的脚步越来越快。寂静的原野开始骚动起来，各色野菜争先恐后进入人们的视线，踏青挖野菜的季节到了！

野菜种类很多，哪些能吃哪些不能吃，一定要认准喽，千万不要学李时珍遍尝百草。下述八种野菜，分布地域广，野外常见，食之少有不良反应，是老少咸宜可以放心吃的主要的野菜种类，简要介绍，愿能助你一辩真伪。

一、荠菜 别称芊菜、菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草、清明草。

荠菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，生拌、热炒、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。荠菜又是一种地道药材，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

体质虚寒者忌食。

二、苦菜子

苦菜子生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜子可热炒、做汤，或与大豆、花生一起做成小豆腐吃，亦可洗净后蘸面酱食用。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血、和胃消食的功效。脾胃虚寒者少食。

三、 蒲公英 别称黄花地丁、婆婆丁、华花郎。

蒲公英可生吃、炒食、做汤，现在还流行晒干做蒲公英茶。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种营养成分，药用价值很高。可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。

四、荠荠毛 学名小蓟，别称野红花、小刺盖、青刺蓟、千针草、青青菜、萋萋菜、刺角芽、刺儿草、 萋萋芽、刺牙菜， 刺脚牙。

做小豆腐，无二选。

药用价值主要是止血、消炎，尚能降脂、利胆、利尿、强心、升压等。

五、白蒿 别称茵陈、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿。

食用方法，拌上面粉或豆面蒸熟后，调好蒜泥蘸了吃；也可凉拌，将白蒿放在沸水中煮2-3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料；还可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然后上笼屉铺匀;另外拿出炒锅，放底油烧热，下猪肉片煸炒，放糖、酱油、盐，加调料(十三香)，煸炒片刻，立刻起锅。把起锅的猪肉片在笼屉里的白蒿上匀称覆盖一层，开始蒸。二十分钟即可。再拍一头蒜，切碎，倒醋和香油，作为蘸料。这种菜饭一体，浓香可口，肥而不腻。“正月白蒿二月蒿，三月割了当柴烧。”时令对野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了农历三月，白蒿成了茅草，就只能当柴禾烧了。

药用价值 ，有清热利湿、凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。

六、曲曲菜 别称大苦菜子、苦举菜

一般吃法是，蘸酱。洗净嫩叶，蘸豆瓣酱、大酱。曲曲菜还有多种吃法：煲汤、炒鸡蛋、炒肉丝、包饺子、包包子等等。

曲曲菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。焯水后，晾干当茶饮，有治疗高血压、高血脂作用。对糖尿病也有一定的效果。

七、猪毛菜 别称蓬蓬草、扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、蓬豆芽、轱辘娃子。

凉拌很好吃，但必须焯熟透。

全草入药，能清热平肝、有降低血压作用。

八、面条菜 别名面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。

这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更佳。可凉拌、粉蒸、入馅、做汤。

全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

友情提示：

1、第一次挖野菜，要与有经验的人一起，勤问多观察，认不准的坚决不挖。

2、注意周围环境，污染区的野菜不要挖。

3、鸦葱、小根蒜、山芹菜、紫云英、苋菜、车前子等野菜吃后易发副作用，要慎重。还有如灰菜、马齿苋、薄荷等，春季北方少见，多出现于夏季。

4、所有野菜吃之前，最好清水浸泡两小时以上。

（图片来源：网络）