八大菜系中，最流行的毫无疑问是川菜，尽管重油重辣，但是不妨碍深受大家喜欢，其次湘菜，也是重辣的菜系，粤菜比较特别，在广东省外流传度不大，但总给人价格贵，高端的印象，其它的，徽菜影响力太小了，名不副实，安徽省内都传播不开，鲁菜影响了整个北方菜系。