900g普通面包的做法
1、打开面包机盖，把面包桶逆时针旋转后向上提取出面包桶；
2、把搅拌刀放到面包桶底部的转轴上；
3、加水：用量杯量360ml水加进面包桶内；
4、加盐：用小勺量2小勺精盐放到面包桶的一角；
5、加糖：用大勺量3大勺糖放到面包桶的另一角；
注意：盐和糖放的位置是对角哦，不要放到同一块地方。
6、加油：用大勺量4大勺牛油或黄油放到面包桶里；
7、加奶：加入2大勺奶粉或加入80ml牛奶；
8、加面粉：用量杯加入面杯4杯面粉，面粉最好能复盖面包桶；
9、加酵母：在面粉会中间挖一小洞，用加入2小勺酵母；
注意：挖的小洞内保证发酵粉干燥和不与盐接触。
10、加蛋：这个看个人喜好，928团队喜欢加蛋，所以我们加了两个蛋，这样吃起上来会香很多的哦；
注意：加蛋和鲜奶是不适合延迟做的面包，不然放十个小时蛋和鲜奶都很容易变味的。
11、调控：按需要选择烧色的浅、中、深；选中制作面包的重量；和选中制作的面包菜单和延时时间（延时制作才用到）；一切好后就按启动键，时间到后，香喷喷的面包就出炉了。
注意：如果晚上把料放好了，想第二天在指定的时间里吃到热面包的话，记得设置好延时。
跟同事在网上团购的面包机，操作简单（都是我操刀呢，嘿嘿，知道有多简单了吧），烤出的面包真的好香，解决了大部分时间的早餐问题，大大减少了进出面包房的次数。先上图，后附详细制作过程：
1、机器外观。可见选择甜面包程序最短总时间是2小时50分钟。
ACA面包机食谱-甜面包
用料：水、白糖、盐、食用油和安琪酵母
做法： 第一步：1平杯水（约310-320ML）
第二步：3大勺糖
第三步:半小勺盐
第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜
第五步：3平杯面
第六步：1.5小勺安琪酵母
小贴士：
1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时面粉用量为2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。
奶： 210ml(水也可以) 鸡蛋： 挑最小小的一个 盐：半小勺 糖： 2大勺（可酌增酌减） 色拉油：2大勺（黄油也不错，或者一半黄油一半色拉油） 面包粉：3杯半 安琪酵母粉：一小勺 甜面包程序，中色，750克面包。
注意： 其一，开机20分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。
其二：天气特别热的时候，面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。剩余时间为2小时10分钟时开始发酵，需盖上上盖。
具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点：
1、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉，并不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度，1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；
2、用色拉油替换黄油，色拉油要在步骤2之后，放入蜂蜜之后放入；
3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉；
4、最后放安琪酵母，而且不可以让安琪酵母碰到其它配料，可以在面粉中间挖个小坑，香蕉放在四周（如图）
5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量安琪酵母之前一定要把小勺清理干净，不然会影响安琪酵母发酵；
6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉，除非另外计算好要加的面粉的重量，因为奶粉会吸收水分，而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉，这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训！
7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05时开使进入发酵阶段，在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况，发到什么程度算好呢？这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。
如果发面的时间快到了（屏幕显示0：40或0：35时，发面结束就开始进入烘焙阶段了），而这时面团还没发好怎么办？要立刻断电，10分钟后重新通电，不要超过15分钟哦，超过的话机器会失去记忆，程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间，断了10分钟就等于延长了10分钟，所以可以重复这个动作，直到面团发起来为止。
牛奶+一个鸡蛋：250ml(我用的量杯)
植物油：一大勺 精盐：1小勺 砂糖：1/3杯 奶粉：2大勺
泡打粉：1/2小勺 高筋粉：3杯+1/4杯 安琪安琪酵母：1小勺+1/3小勺
下面的有就加，没有就不加
椰蓉：2大勺 椰粉：1大勺
上面所有材料统统放入面包桶里
选择 甜味面包程序 重量选700 开始开作。
我试过这个配方，面糊打发好后用面包机烘烤是成功的。你可以试试看。
配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕：
材料A
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。
材料B
低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。
材料C
蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。
步骤（全部按书上的来做的）：
1 将材料B混合后过筛备用。
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4 用打蛋器将蛋黄打散。
5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。
8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。
16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的。
（1）牛奶一袋、
生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）
玉米油或者葵花子油2大勺
盐1/3或1/2小勺
糖4大勺（普通绵白糖）
高筋面粉2杯
安琪安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）
葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）
操作步骤：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择750克，颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”。
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保存2天。
（2）原料：
1/2杯红糖
3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）
2茶勺安琪酵母（7克）
3又1/2 杯高筋面粉（500克）
2/3 茶勺盐
2个鸡蛋，打匀
3大勺融化的黄油（可用色拉油代替）
2/3杯碎核桃
1杯葡萄干
做法非常简单：液体部分（牛奶，鸡蛋，油）先扔进去，然后放粉类材料（面粉，盐，葡萄干，2/3杯碎核桃），最上面放安琪酵母。
提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加，否则肯定揉不到面团中间去。
启动甜面包程序
900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋），
一小勺新买的安琪酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
我还加过淡奶油，
枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包，
将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包，
还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶，
还可以加入汤种，做成北海道面包。
牛奶一袋约200ML
鸡蛋一个 半小勺盐
色拉油2大勺（，柠檬觉得放20ML左右才够，因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝）
糖两大勺（这个按喜好就好）
高筋面粉350克
安琪酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺，稍微冒点尖差不多了）感觉耐高糖安琪酵母挺好用~
炼乳5克（忘了放了。。。也就是增香的作用）
另：放了安琪面包改良剂
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.安琪酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.
面包机做蛋糕配方
材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许（面粉用最一般的就能，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也能分2次加白糖，继续打
原料一，黄油（溶解）3／4杯，香草粉1／4小勺，鸡蛋（搅拌）3个，柠檬汁2小勺（我没有）；
原料二，普通面粉1+8分之5杯，泡打粉2小勺，砂糖1杯（我减了一点量）
先将原料各自混合，再混合到一起，然后倒入面包桶内，使用程序6蛋糕。
质地是挺密实的，不过口感也挺酥松的，我用的普通面粉加一点玉米淀粉
【一】老人们蒸馒头，家里多有一块老面头，每次用它发酵。我们现在多用安琪酵母，安琪酵母的用量，根据安琪酵母包装袋上明示，一袋15g的安琪酵母，做馒
面包发酵的几个关键问题
【二】发酵。发酵时间完全因温度而定，没有确定的时间。气温较高时，发酵快。所以在夏天，用温水还是凉水发面，在什么地方发酵也没有多少要求。冬天时，气温较低。要用温水发面，发好的面放在温暖处，比如暖气旁。但发酵时一定要保持面团的湿润，比如，在发面团的容器上，盖保鲜膜，或盖湿屉布。发酵一定要充分，基础发酵至两倍大，然后手指按入面团时，基本不会很快反弹回来。这样，第一次发酵就算完成了。若手指按入面团“噗”一下就塌了，这便是发酵过度了。
【三】基础发酵完成的面团，拿出来彻底揉匀，排出所有气泡。这样整形后做出的馒头表面才光滑，里面也更加均匀。面团经过饧发后，通常会变得稍软。所以排气揉匀时，可以适量加入一些干面粉。彻底揉匀后，就可以分块整形了。
【四】整形好的馒头，入蒸锅前，要进行二次发酵。发酵时间因温度而不一样。夏季这一过程大约20分钟，冬季则要30-40分钟。饧好的馒头生坯，拿着明显会比发酵前轻，这样就可以了。至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅，很多人争论过这个问题，其实很简单。凉水上锅，中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热，安琪酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软。若二次发酵充分了，则需要在锅里的热水烧开后，直接放入馒头，大火蒸就可以了。尤其是夏季，本身馒头生坯发酵就快，发酵好后再凉水入锅，慢慢烧开水，中间又会经历慢慢的发酵过程，蒸的馒头势必发酵过头，造成过分的松软。这同样不好吃。所以，要衡量馒头生坯本身的情况，非死板而做。至于蒸制的时间，根据馒头的大小不同而不同，稍大些的馒头25分钟左右。小一些的15-20分钟。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再焖3-5分钟会更好。
东菱高档不锈钢最新款的在面包机ＸＢＭ－１１２８Ｓ
面 包 机
一 面包的文化和发展来源
有人曾问过爱因斯坦，世界上最伟大的发明是什么？他回答：面包。
中国的饺子有一个古老的来历。那么面包是谁发明的，怎么流传至今的呢？
面包是由古代的埃及人发明的，他们用小麦调制成面团进行烘烤，有一些多余的面团被遗留下来，经过自然发酵后，进行烘烤，他们发现这种经过发酵后的食物膨松、香甜，就是流传至今的面包啦！
面包机最早是由美国人发明的。
二 那么怎么做面包呢？我没做过面包，会不会很复杂呢？
很简单，一点也不复杂。
你只需要按照说明书的配方，按顺序把水、油、盐、面粉、酵母放进去，设置好菜单、烧色、重量，轻轻一按，它可自动帮你完成全过程工作。当然，根据各人口味不同，也可添加不同佐料。
具体步骤如下：（参考，以1028为例）
1. 将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。然后把搅拌棒放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。
注意：为了避免面团粘在搅拌棒底部，建议装搅拌棒时，在搅拌棒的孔内涂上一些耐热黄油。
2. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。
注意：加入面粉时，尽量让面粉覆盖整个水面；在放发酵粉之前，用手指在面粉上按出一个小窝，不要接触盐和水，然后把发酵粉放入小窝内，并保证发酵粉不与盐和其他配料接触。
3. 盖上面包盖，然后接通电源。
4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。
5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。
7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小（
8. 触按“时间+”或“时间”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤）
注：每按一次可增加或减少10分钟，最长可设置的时间是13个小时。（如现在是晚上8：30，而你想早上7：00时吃到面包，即相隔10小时30分钟，需将显示屏的时间设置为10：30，然后按“启动/停止”健，启动面包机运转）。使用此功能时不要用易变质的配料，如鸡蛋、鲜奶等。
9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。 “：”开始闪烁，时间开始倒计时。
注意：如需停止工作，可按“开始/停止”按扭3秒即可停止程序
10. 如果制作“果脯面包”，面包机在运行的过程中，当你听到面包机发出长时间的蜂鸣声时，这是提醒你加果料，打开上盖，把准备好的果料放入面包桶内，面包机将继续工作。果料不要加入得太早，否则会损失风味。
注意：“果脯面包“仅适用于：普通面包、法式面包、全麦面包、甜面包、三明治等
11. 当LCD显示“0：00”时，将听到10声蜂鸣声提示程序结束，按“开始/停止”按扭3秒，关闭面包机。
注意：若不按“开始/停止”按扭，程序会自动进入1小时保温状态。若要终止保温状态，可按“开始/停止”3秒。
12. 打开上盖，戴上手套，紧抓住面包桶的提手，逆方向转一下，轻轻往上提，便可取出面包桶。
注意：面包桶和面包温度较高，操作时一定要用十分小心。
13 将面包桶倒过来放在冷却架上充分冷却后，轻轻震动面包桶，直到面包掉下。并且用刮刀轻轻地把面包桶内侧刮干净。
特别说明：
1. 快速面包
快速面包是利用发酵粉和苏打来发酵制作的，为了得到更好的效果，建议：将所有液体配料放在面包桶底部，干配料放在顶部。但在刚开始混合时，部分干配料可能会聚集在面包桶的角落处，为了避免面粉结块，使用橡胶刮刀帮助面包机搅拌是必要的。
2. 特快面包I和II
面包机能通过特快面包程序在1小时内将面包完成。由于时间短，制作的面包一般质地比较稠密，制作时请注意把水的温度控制在45
二 它是如何进行工作的呢？它的工作原理是什么？
它的工作原理是：通过微电脑控制进行自动搅拌、自动发酵、自动烘烤。
三 面包机有哪些主要卖点呢？
1 使用简单，操作方便。
您只要按照说明书配方，按顺序放进面粉、水、盐、酵母，选好菜单，轻轻一按启动健，它就可帮您自动完成和面、发酵、烘烤、保温、延时等工作。（可以预约时间13个小时）
如果您早晨八点钟想吃一个热腾腾、香喷喷的面包，晚上睡觉前设置好就可以啦！
2 它可以做多种口味的面包，还可以做蛋糕、果酱，可以和面、烘烤。如果经验丰富，可以放葡萄干、火腿肠等多种配料，做出更多口味的面包。
3 新鲜、营养、卫生
超市里卖的面包，放色素、各种调味料，长期食用，对人体是有负作用的。而我们自己做的面包，是真正的新鲜、营养、卫生，是真正的麦芽香，后味感很浓，吃完之后，让人回味无穷！
如果家中患有糖尿病的人，可以根据需要，制作一个咸味面包。
六 如果想做一个成功的面包，需要了解些什么呢？
面包的配方是最主要的组成部分，在选择配料时要格外注意：
面粉：建议采用高筋度面粉。
水的温度：普通面包：20-25度。
特快面包：45-50度。
水的比例一定要准确。
发酵粉： 比例适中，一定要具有活性。
盐：抑制酵母的作用。
掌握了这些原理之后，您就可以很容易的做一个成功的面包啦！
七 推荐配方
我们新研制的几个新的配方,经测试效果比较理想。愿你能做出香甜、可口的面包。
使用普通面包菜单
配方
鲜牛奶（水） 80毫升 170毫升 260毫升 370毫升
鸡蛋 2个(约100毫升) 2个 2个 2个
盐 0.5小勺 0.7小勺 1小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺 3大勺 4大勺
面粉 2平杯 3平杯 4平杯 5平杯
食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺 4大勺
酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺 3小勺
制作面包的技巧:
其实，利用我司的面包机制作面包是无所谓技巧的。因为它根本无需手工操作，只要把配料配好，它就会按照设定好的程序，摹仿面包房的制作方法自动进行制作。主要体现在原料的选择上面。
原料的选择：原料一定要选择正确，特别是面粉和酵母。
1、 面粉：请选择“高筋”面粉。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压，以避免面粉少了，面包做好后出现凹陷！
2、 酵母：请选用具有活性的即发酵母，一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。另注意天气太热要减少酵母的量！
只要您选择好原料、按照说明书上推荐的配方，设定好相应的“重量”、“烧色”、“菜单”就能做出香甜、可口的面包了。
注意：如果选用鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的重量！
面包制作常见问题解决办法
序号 存 在 问 题 原 因 分 析 解 决 措 施
1 烘烤时有烟从散热筒处冒出 有配料粘在电热管上或附近，第一次使用，电热管表面有保护油 拔掉插头，清洁电热管，注意不要烫伤。
2 面包中部下陷，底部皮很厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 面包制作完成后就取出，一般无须保温过程。
3 面包取出困难 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 取出面包后，用热水放入面包桶内泡10分钟，取出搅拌棒，并清洗干净。
4 配料搅拌不充分，面包烘烤不好 1、程序选择不合适 检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作
2、面包机启动后，按了启动/停止按键，程序被中断 若面团时间过长，重新配料，启动面包机再做，若在30分中内，可直接选择程序启动。
3、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，不黄 在最后一次发酵时，请不要打开上盖
4、搅拌阻力大，几乎阻转，面团搅拌不充分 检查搅拌棒的孔扁方是否损坏，取出面包桶，拔叉空转是否正常，若不正常，请联系用户服务人员。
5 面包机在按启动/停止键时显示“H：HH” 面包机烤箱内温度过高，不能启动制作面包。 按START/STOP键，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，将机器冷却下来再启动。
6 可以听到电机在转动，但面团未搅拌 面包桶未安放好，或面团过大，搅不动 检查面包桶是否正确安放，面团是否按配方配制，称量是否准确。
7 面包发酵体积过大，顶住上盖 加入太多的酵母，或面粉的量过多，水量过多，气温过高 检查前面几个因素，适当减少酵母、面粉的量。
8 面包发酵体积太小，或没有发酵 是否放了酵母，量是否够，酵母的活性，是否水温过高或酵母与盐混合在一起 检查酵母的量及酵母的发酵性能。
9 面团发得过大周边有溢出面包桶 液体加的量过多，面团太软，并且酵母过多 减少液体的加入量，提高面团的硬度，适当减少酵母。
10 面团发酵之后烘烤，中间踏陷 1、使用的面粉不是高筋面粉，没有发酵力 使用面包粉，或强力粉
2、发酵速度太快，发酵温度过高 使用的配料应在室温内
3、水放得太多，面团太湿，太软。 根据面粉的吸水性，按配方可调减加水量
11 面包很重，组织结构致密 1、面粉太多，水放得不够 减少面粉，增加水
2、加果料太多，或全麦粉太多 减少相应配料的量，增加酵母
12 切开面包后，中间有太多的空洞 1、水量加得太多，或没有加盐 适当减少水量，检查是否加盐
2、水温太高 检查加水的温度
13 面包外表面粘有干粉 1、配料里粘性很强未溶化的配料，如黄油、香蕉等 搅拌通过手工清除到面团
2、搅拌不充分，水量过少 检查加水量是否合适，搅拌机构传动是否有异常
14 烤制蛋糕或加糖过多的食物时，表皮烧色太深，皮太厚 不同配方、配料对烧色有很大影响，加糖多的烧色深。 对于加糖过多的配方，若烧色过深，可提前5-10分钟，按启动/停止键关机，不打开上盖保温20分钟后取出。
| 1128s.JPG | ||
| 图片描述: |
| |
| 图片大小: | 21.24 KB | |
| Viewed: | 图片已被下载 205 次 | |
|
| ||
我在今年4月份购买的东菱1038面包机，之所以下决心买面包机是因为之前在某个中型超市购买的烙饼里发现了不该有的东西——即烙饼是用“撇汤油”做的。因为自己不太会和面，所以决定购买面包机解放自己。现在，我家的面包、馒头、花卷都是自己做的。购买面包机的时候，听说面包机本身配带的使用配方不能用，就直接从网上搜的配方，经过反复实践，最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤：
准备材料：
（按照倒入东菱面包机的顺序，量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的）
牛奶120ml、
生鸡蛋1个（打散，如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）
玉米油或者葵花子油2大勺
盐1/3或1/2小勺
糖3大勺（普通绵白糖）
高筋面粉2杯
安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）
葡萄干20粒左右（用水泡一下，沥干水份）
操作步骤：
1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5大勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机，注意事项请参照东菱面包机使用说明。
2、插上电源，按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择
3、十几分钟后，听到面包机停止和面时，马上按下“启动/停止键”停下面包机，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键，重量选择
4、半个小时后，听到面包机发出“嘟嘟”的叫声，倒入葡萄干。
5、如果想让烤出面包的颜色漂亮，请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时，在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）
6、提前15-20分钟，按下“启动/停止键”关掉面包机和电源，立刻拿出面包。放凉面包后，把面包装进保鲜袋，面包就会很柔软，可以保存2天。
注意：自己做的面包可能达不到外面卖的面包那么超柔软，是因为外面卖的面包加了各种添加剂的缘故，自己做的面包的优势是：没有乱七八糟的添加剂，比较酥松，尤其是第二天用小烤箱烤一下，咬起来酥酥的。外面卖的面包到这时候就又干又差，没法吃了。
做
1. 用植物油直接从转轴上浇，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴）
2. 220ml牛奶，放一大半，不要全放进去，否则做出来湿度很大
3. 在面包桶的一个角落放一小勺食用盐
4. 在另一个角落放4大勺糖（根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多）
5. 2杯半面粉，一定是高筋粉
6. 打一个鸡蛋
7. 在面粉堆上挖个小洞，放一小勺半安琪的酵母，我没有买到安琪的耐高糖酵母
8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机（以免在面包机工作搅动时，面粉四溅——这也是对面包机的爱护，这么做也很好清洗打理，面包机的盖子没有任何杂质，很干净。）
9. 设置程序：甜面包程序5——颜色深度（浅）——重量（
在寒冷天气做面包的时候酵母发不好（发酵温度最好35-40度），必须先用温水把酵母溶了才能发起来，否则面包不松，像个烧饼。
东菱面包机做面包的经验：
1、烧色最好用浅烧色，要不然出来的颜色会很深好像焦糊了一样；
2、要提前10分钟，按启动/停止键关机，不打开上盖保温20分钟后取出；
3、因为不同牌子面粉的吸水性不同（我用的是红燕山面包粉），在加入胡萝卜、南瓜泥这些含水份较多的果料时，要酌量减少原配方里的水量。不然烤出来的面包上面会有些塌陷。
请严格按照方子的顺序以及数量进行加料:
首先将牛奶230ml(也可以用奶粉冲,浓淡随意)倒入;
加两大勺色拉油;
在内桶的一角加1/2小勺食盐;
在加盐的对角线加两大勺糖,如果喜欢甜的,可以多加些,自己调整;
再打入一个生鸡蛋,不用打散就可以,我就是这么做的,效果很好；
加两杯半的高筋面粉;
在面粉堆上用手指戳一个小洞,不要戳到底;
将一小勺酵母倒进这个小洞;
准备完毕,将内桶放入面包机,旋紧;
插电源,选择菜单11,再选择重量1;
按开始键,就ok拉,我个人的意见是可以提前3-4分钟停机将面包桶取出,比外面卖的切片面包还要好很多,如果喜欢加点果料,可以在提示加果料时加一些浸泡过的葡萄干什么的,效果非常好.
东菱
第一次做的普通面包，配方没按说明书，就按小冰火人空间贴的网上流行的房子
做
1. 用金龙鱼的玉米胚芽油直接从转轴上浇，油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的，又可以润滑转轴）
2. 光明百利包220ml牛奶，放一大半，不要全放进去，否则做出来湿度很大
3. 在面包桶的一个角落放一小勺食用盐
4. 在另一个角落放4大勺糖（根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多）
5. 2杯半面粉（我在我们南昌的孺子路农工商买的风筝牌的面包粉，是高筋粉）
6. 打一个鸡蛋
7. 在面粉堆上挖个小洞，放一勺安琪的耐高糖酵母
8. 用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机（以免在面包机工作搅动时，面粉四溅——这也是对面包机的爱护，这么做也很好清洗打理，面包机的盖子没有任何杂质，很干净。）
我这些操作步骤都是看了小冰火人的经验之谈，再根据各人喜好和口味调的。
只可惜我没拍照，下次拍照再传上来。
第二次做的提子面包，就是在和面中途面包机会叫10声，放入半大杯葡萄干盖上盖就行了。
第三次做的燕麦提子包，方法同上，就是放入2/3大杯的葡萄干和燕麦片。
第二次做的面包带给同事吃，他们都说味道很好，跟外面卖的一样。这样的面包机真的感觉让我生活品质提高不少。关键是自己做很健康！！现在健康第一
联系客服
