十全十美
冬瓜去皮洗净切约2公分厚押花,黄豆洗净泡水30分钟,放入电锅蒸熟。
油锅爆香姜末,放入黄豆炒香,加一碗水,放入所有调味料,焖烧一会儿,再加入冬瓜烧至上色起锅,排放盘中,加些青红椒做装饰。
酱油黄豆
材料:
黄豆,酱油,花椒,桂皮,香叶,八角,糖,盐
做法:
黄豆提前浸泡。
黄豆入锅,加盖过豆子的水,加酱油,盐,八角,香叶,花椒,桂皮,少量糖,大火煮开
转小火慢炖45分钟,煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁,起锅装盘
酸辣藕丁
材料:
藕、植物油、盐、白醋、老抽、干辣椒、青尖椒 、红尖椒、水淀粉
做法:
藕去皮,切丁,冲掉上面的淀粉
水开放入藕丁焯水1分钟,捞出备用
白醋、盐、老抽调匀
干辣椒、青红尖椒切小段
锅里放入油小火爆香干辣椒
放入藕丁炒半分钟
放上料汁炒匀
放入青红椒炒半分钟,加入水淀粉炒匀就可以了
南瓜炒米粉
材料:
南瓜300g,米粉100g,红椒20g,生抽1汤匙,盐1茶匙,植物油适量
做法:
米粉放入温水中泡软,南瓜去皮去瓤洗净,切成细丝
红椒洗净去蒂去籽,切成细丝
锅中热油,下入南瓜丝翻炒片刻
然后加入少许清水,盖上盖子焖煮2分钟
焖好加入米粉、红椒翻炒均匀
最后加入少许盐和生抽炒匀即可
莴笋炒山药
材料:
莴笋,山药,彩椒,姜、盐
做法:
山药洗净,切片,放清水中浸泡;莴笋、彩椒、姜分别择洗干净,切片;
锅内加清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分;
炒锅放少许油,先爆香姜片,然后将山药片、莴笋片、彩椒,一起倒入锅中;
加盐翻炒2分钟装盘即可。
炒双冬
材料:
干冬菇20个,冬笋1袋,素高汤1小碗,盐、生抽、水淀粉、香油适量
材料:
冬菇用温水泡发,切2半,挤干水,备用。
冬笋切片,生姜切丝
锅里入油,烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。
锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。
余油继续烧热,放入姜丝炒香
放入冬笋和冬菇煸炒
放入盐、素高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。
沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。
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