红烧鱼香而不腥有窍门，照着做你就是大厨，鲜香美味，宴客倍有面

无鸡不成宴，无鱼不成席，还有连年有“鱼”，寓意吉祥的鱼在餐桌上是越来越少不得了。鲜美、营养丰富的鱼有很多做法，红烧大概是最普遍的了吧。今天为大家介绍的就是一款十分钟上桌的红烧鱼块，精选鲜嫩部分的鱼块，以简单的手法做成，照着做你就能做出大厨的味道，宴客超有面儿。

#红烧鱼块#

【用料】

草鱼适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、小米椒（红）适量

【步骤】

1、草鱼洗净切小块。

2、晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟。

3、腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上。

4、锅内倒入食用油煎至两面金黄。

5、煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

【小贴士】

1、在腌制时除了加入适量的料酒之外，还可以加入盐和姜片，这样既有助于去腥，又能帮助入味；

2、将鱼块表面微微煎至金黄后再捞出；

3、在炖煮过程中一定要一直把汤汁浇在鱼身上，这样能够让鱼肉受热均匀。