亚麻籽油和深海鱼油都含有Omega

导读：亚麻籽油和深海鱼油有什么区别？Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作，食物中omega-3多元不饱和脂肪酸最丰富的就是深海鱼，如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等，植物来源的omega-3多元不饱和脂肪酸就是alpha-亚麻油酸(简称ALA)，亚麻籽油是ALA最丰富的天然来源。

亚麻籽油和深海鱼油都含有omega-3脂肪酸有什么区别？当拿来作为脑神经细胞膜、荷尔蒙的合成原料及参与免疫反应等，只有存在深海鱼油中的epa及dha才能直接成为人体生化反应的原料，ala在人体内需要有酵素的参与反应才能转变成可供利用的epa，epa则可很容易的转化为dha，因ala无法作为直接提供人体生理反应的原料，因此ala容易与omega-6多元不饱和脂肪酸(存在多数的蔬菜油)产生交互作用，而降低生体可用率，相同剂量ala与epa及dha，ala能够被人体利用的比例，大约只有epa的十分之一不到。

然而亚麻籽油却含有高达55-58%的ala，omega-3多元不饱和脂肪酸的含量远比天然深海鱼油为高，同时含有18-20%的omega-9及12-14%的omega-6,是属于omega-3、6、9均衡组合的高优质植物油，同时亚麻籽油是植物性的，对许多素食者来说，是唯一丰富的omega-3多元不饱和脂肪酸的来源。

ala主要的保健益处在于降低心血管疾病的罹患率，根据一项针对43757名健康男性所做为期六年的研究发现，增加1%热量(约30大卡，相当于6公克的亚麻籽油)来自ala可明显下降59%罹患心肌梗塞的机会，另一项针对女性的实验则显示每周摄取5-6次以亚麻籽油及醋为色拉酱的饮食方式，可以降低54%罹患冠状动脉疾病的机会，参与此两项研究的都是很少吃鱼的族群，如此以排除深海鱼中的omega-3可能干扰实验结果。

不过发表在最近一期的美国临床营养学杂志(american journal of clinical nutrition, july 2004)的研究报告显示，深海鱼油中的omega-3多元不饱和脂肪酸可以降低26%罹患前列腺癌的机会，不过多服用亚麻籽油却可能适得其反，这项研究结果令主导这项研究的哈佛大学公卫所学者，也感到惊讶不已，不过可以确定的是亚麻籽油绝对有益于心血管疾病的预防，同时对于素食者来说，补充亚麻籽油也是唯一获取足量omega-3多元不饱和脂肪酸的最佳途径。