河蚌酿的做法

河蚌酿

俗话说：春天吃河蚌，不长痱子不长疮。可见河蚌营养价值很高，且具有清热解毒明目之效。河蚌肉质细嫩爽滑，味道鲜美，可炖汤、可爆炒、可凉拌等，但最特别的当属酿河蚌，酿河蚌味道极鲜，是亲朋好友聚餐时下酒下饭的好菜。

用料

河蚌、猪肉（肥瘦相间）、韭菜、木耳、紫苏、姜、辣椒粉、盐

做法

1，河蚌虽好吃，可是清洗与做法相当麻烦，捞回来的河蚌不要急着吃，一定要养上几天，让河蚌吐尽泥沙脏物，每天勤换水，吃的前一晚用淘米水养一晚。

第一天

第二天

第三天

第四天用淘米水养一晚

第五天

2，用小刀撬开壳，剔出肉后，用白醋和盐使劲揉搓河蚌肉，刷干净壳

剔出河蚌肉

用白醋和盐清洗干净的河蚌肉

刷干净的河蚌壳

3，将所有馅料剁碎且搅拌均匀，将肉塞进河蚌壳里，用芭蕉叶的梗绑紧

馅料

搅拌均匀的馅料

将馅料塞进壳里

4，将酿好的河蚌放进锅里用水煮（水刚好没过河蚌），盖上锅盖煮，直至水差不多煮干，打开盖子，大火收汁即可。

放水煮河蚌

煮河蚌

河蚌酿

河蚌酿

河蚌酿蛋白质、钙质都很高，味道好吃而且容易嚼，适合老人和孩子食用；但是河蚌生活在江河的泥沙中，有大量细菌和寄生虫，一定要清洗干净再食用！