第一种：西葫芦鸡蛋饼
原料 ：鸡蛋2个，西葫芦一个，面粉一小碗，盐一茶匙，香葱一根，植物油适量
步骤：
1、西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟，植物油适量
2、加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状
3、平底锅刷一层植物油烧热，倒入蛋糊，摊平，上下煎熟即可
西葫芦鸡蛋饼
第二种：土豆鸡蛋饼
原料：鸡蛋3个，土豆150g，洋葱150g，盐适量，黑胡椒适量，油
步骤：
1、土豆去皮洗净后切成小薄片，洋葱去皮洗净后切小块
2、锅中放油烧热后，加入土豆片和洋葱块用中火炸到土豆边缘微微变焦黄
3、将炸好的土豆和洋葱放入打好的鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味
4、平底锅烧热，放入少量的油，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结，再将煎好的蛋饼盛入盘中即可
土豆鸡蛋饼
第三种：芝士鸡蛋饼
原料：面粉200g，芝士片2片，鸡蛋一个，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，黄油5g，水适量
步骤：
1、鸡蛋磕入面粉，慢慢加入清水搅匀，调至面糊浓稠度刚刚好
2、挑入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网
3、黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合搅匀
4、将锅加热，舀一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可
芝士鸡蛋饼
第四种：韭菜鸡蛋饼
原料：鸡蛋3个，韭菜、植物油适量、盐一茶匙
步骤：
1、韭菜洗净切碎，锅烧热放韭菜炒至颜色稍深，捞出放入碗内，加三个鸡蛋、少许盐，顺时针搅拌均匀
2、锅烧热放油烧八成熟，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，转中火煎
3、煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄即可
韭菜鸡蛋饼
第五种：原味鸡蛋饼
原料：鸡蛋2个，面粉50g，盐1/2茶匙，香葱5g，植物油10g
步骤：
1、将面粉和鸡蛋一起搅拌均匀，放一些植物油
2、加适量的盐，调至成湿状即可
3、锅中加植物油，放入准备好的蛋液和面粉
4、煎至两面金黄，撒上葱花，再煎一下即可
原味鸡蛋饼
第六种：三丁鸡蛋饼
原料：苦瓜，丝瓜，紫甘蓝，鸡蛋，盐适量，油，醋
步骤：
1、将苦瓜，丝瓜，紫甘蓝切成细丁备用
2、打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀
3、在锅里放入适量的油，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用温火把两面都煎至金黄，即可出锅
三丁鸡蛋饼
第七种：烙饼卷鸡蛋
原料：面粉500g，开水160ml，凉水160ml，胡麻油一汤匙，盐1茶匙，植物油适量、
步骤：
1、面粉放盆里，开水边汤边搅，呈雪花状，再用冷水和成团，略揉匀，饧30分钟
2、擀开成大片，淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐、干面粉，卷起，切成合适大小的段，两个面团捏住两头，旋转一周后按扁
3、擀成约0.8cm厚的饼，入平底锅小火烙制，一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻椒，烙熟即可
4、鸡蛋加盐，葱花打散，锅中加植物油，大火烧热，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，煎至另一面也金黄即可出锅
烙饼卷鸡蛋
第八种：火腿鸡蛋饼
原料：面粉50g，水125g，鸡蛋一个，火腿4片，盐1/2茶匙，白芝麻1茶匙，植物油适量
步骤：
1、面粉和水搅匀成面糊备用，平底锅刷一层植物油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一个鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻，翻面，铺上火腿片
4、烙至饼面金黄，上下1/3处折叠，从中间切开，装盘即可
火腿鸡蛋饼
第九种：炼乳鸡蛋饼
原料：鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油
步骤：
1、鸡蛋搅匀，加入少许面粉，白糖，炼乳后再搅拌均匀
2、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊，均匀的摊开
3、用小火煎至金黄后翻面同样煎至金黄即可
炼乳鸡蛋饼
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