徐州婆婆拿手菜，喷香好吃的地锅鸡，儿媳最爱吃贴饼子

李兰的婆婆刘秀是个徐州人，年轻的时候嫁给苏州人的公公，也就跟着定居在了苏州。多年的苏州生活让婆婆刘秀习惯了苏州的甜口饮食，但是偶尔也会想念自己家乡徐州的风味。李兰知道自己的婆婆想念家乡，有的时候会陪婆婆一起回徐州老家看看。可是这些年，婆婆徐州的亲人已经不是那么亲密了，婆婆刘秀回老家的次数也越来越少。

回不了家，也不能阻挡刘秀对家乡味道的思念，所以，刘秀也经常在家里做一些徐州特色的美食给一家人吃。其中李兰最喜欢的就是婆婆刘秀做的一道叫做地锅鸡的菜肴，而且最爱吃的是婆婆贴在地锅鸡里面的小饼子，每次李兰都能吃好几块。因为爱吃，李兰也就跟着刘秀后面看着学做法。

【食材】

面粉、鸡、葱姜蒜、干香菇、八角、花椒、干辣椒、生抽、盐、老抽、青红椒、料酒、糖

【制作】

1、先将150克的面粉加水和成较软但是不粘手的面团，和好的面团盖上保鲜膜静置醒发二十分钟。

2、醒发好了之后，将面团分成几分，搓成长条，再搓成圆球状，放到清水里面。

3、将鸡处理干净，切成小块，葱切斜刀，干辣椒切段、姜切片，青红椒切段，大蒜一分为二，备用。

4、将准备好的干香菇泡在水中，除了香菇以外也可以加入其他自己喜欢的配菜。

5、热锅烧油，油温升到六成的时候，加花椒、八角小火煸香，再捞出丢弃。放入葱姜、干辣椒炒出香味。

6、转大火，倒入鸡块，炒到鸡块变色之后，依次加入生抽、料酒、糖、老抽，翻炒，再加入配菜，加水没过鸡块，继续炖煮。

7、等到大火煮开之后，稍微再煮一会收一下汤，加入适量的盐调味。

8、将面团从水里拿出，扯成椭圆形的小饼，贴到锅的边缘上。

9、继续炖煮一会，小饼烙熟之后，汤汁也变得浓稠起来，这个时候，把鸡肉翻到饼的上面，加入青红椒和蒜瓣，稍微搅拌一下就可以关火出锅。

贴的小饼是比较薄的，一般贴在锅边之后，盖上盖子煮一刻钟左右就可以熟了。加水一定要一次性加完，贴完饼之后要关注一下汤汁的多少，不能干也不能太多水，都会影响饼子的味道和口感。