桂花红烧肉
食材:猪前肘1个,红葡萄酒100克,桂花酱25克,葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量。
做法步骤:
1、猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块;
2、净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾入少许芡汁;
3、放入桂花酱翻匀,出锅装盘即可食用。
浏阳腊香肠
原料:
武冈香干200克、浏阳腊香肠150克
调料:
小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、葱花3克、蒜米2克
制作流程:
1、武冈香干(豆香味浓且带有些许酸味,可为腊香肠解腻 )切成厚约0.5厘米的片,摆入盘中垫底。
2、浏阳腊香肠切成薄片,均匀地铺在香干表面,再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米,封保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟,取出撕去保鲜膜,表面撒葱花即成。
黄豆炒牛肉
材料:牛肉200克,黄豆120克,青红辣椒颗50克,香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克,十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
做法:1.把牛肉切成小丁,纳碗,加盐、料酒、生粉先码味上浆;另把黄豆用清水泡涨后,再放到加有十三香和盐的水锅里,煮熟便捞出来沥水。
2.净锅放油,烧至四成热时下牛肉粒,滑熟便倒出来沥油。
3.锅留底油,下姜末、蒜片、香辣酱炒香后,倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗,边炒边加盐、白糖和味精调味,炒匀即可装盘,撒上香菜节即成。
蒜香鸡翅
食材:鸡翅,酱油,盐,姜,胡椒粉,料酒,白糖
做法
1.首先将鸡翅清洗干净,放在碗里控水分,用一个新的碗里加入适量的酱油,切好的姜末,盐
2.胡椒粉还有适量的料酒,当准备好之后搅拌均匀,将控好水分的鸡翅每一个上面都划着道道
3.为了吃起来更加的可口,将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制,时间控制在一个小时左右
4.这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末,在锅中倒入适量的食用油
5.将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎,同时加入适量的白糖,看到鸡翅两面的颜色都变成金黄色
6.就可以倒入一定量的酱油,翻炒均匀,加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮
7.当发现水煮到快没的时候,就可以加入适量的盐再煮几分钟,进行充分的收汁,熟了之后就可以关火了!
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