邓艾（197－264），字士载，义阳棘阳（今河南新野）人。不仅生肖属牛，而且从小当过放牛娃。邓艾是三国时期魏国杰出的政治家、军事家和战略家。他深谙兵法，文武全才，对军事内政和民生颇有建树。邓艾每到一地，提倡垦荒，发展生产，“艾所在，荒野开辟，军民并丰”（《三国志·魏书·邓艾传》）。可见邓艾屯田积储军粮方面是做得颇有成效的。
以汝阴（今阜阳市）为中心的颍水及下游流域，是邓艾建立的重要屯田垦区之一。唐时宰相，地理学家李吉甫撰《元和郡县图志》（卷第七·河南道三）记载：“《禹贡》豫州之域，春秋胡子国，楚灭之；秦并天下，为颍川郡地；在汉则汝南郡之汝阴县也，魏、晋于此置汝阴郡，司马宣王使邓艾于此置屯田。后魏孝昌四年，改置颍州”。
曹魏时期的屯田沃活动，始于东汉末年屯田制的发明者枣祗（zhi)。其生卒年不详，颍川阳翟（今河南省禹州市）人。枣祗建议政府将耕牛借给百姓，用于农耕，并按规定收租。曹操采纳了枣袛的建议，从《加枣袛子处中封爵并祀袛令》中可以看出当时屯田的情况：
及破黄巾定许，得贼资业，当兴立屯田，时议者皆言当计牛输谷。佃科以定。施行后，祗白以为僦牛输谷，大收不增谷，有水旱灾除，大不便。反复来说，孤犹以为当如故，大收不可复改易。祗犹执之，孤不知所从，使与令君议之。时故军酒侯声云：“科取官牛，为官田计。如祗议，于官便，于客不便。”声怀此云云，以疑令君。祗犹自信，据计画还白，执分田之术。孤乃然之，使为屯田都尉，施设田业。其时岁则大收，后遂因此大田，丰足军用，摧灭群逆，克定天下，以隆王室，祗兴其功……。
曹魏时期，邓艾曾任典农都尉，后任与农业相关的稻田守丛草吏。清道光《阜阳县志》（卷十三·人物志）记载：邓艾，字士载，棘阳人。司马懿欲广田蓄谷，使艾行陈、项以东，至寿春，艾谓：“田良水少，不足尽地利；宜开河渠，可以引水灌溉。”大积军粮，又通漕运之道。著《济河论》以喻其指，懿善之，事皆施行。正始二年，开广漕河，大治诸陂，于颍南穿渠三百余里，溉田二万余顷。
邓艾在屯田实践中撰治水要术《济河论》，上书陈述治水开渠之道，受到司马宣王的重视，并派遣邓艾落实。据清乾隆《颍州府志》记载：“博城在州东四十里。司马宣王使邓艾于屯田此，以备东南，盖仓城也”。清代著名军事、历史地理学家顾祖禹（1631－1692），盛誉颍州是“川泽流通，田畴沃衍，耕屯于此，兵食可以交足也，席邓艾之仓箱”（《读史方舆纪要》卷二一·南直三·凤阳府颍州）。说明当时的颍州的确是重要的粮食产地和储粮供应基地。
邓艾在两淮屯田与兼修水利并重。他以汝阴（今阜阳市）为中心，广开漕河，修广阳、百尺两渠，“上引河流，下通淮颍，大治诸陂于颍南、颍北，穿渠三百余里，溉田二万顷”（《晋书·食货志》）。邓艾还使淮南、淮北相连接，在淮河、颍河流域建立了系统的水网。这样，不仅为两淮地区发展农业提供了充足的水源，而且便于运输军队和物资。《中国水利史稿》在记载颍河下游和淮河中游北岸众多汉魏陂塘工程以后指出：“这数十成百的陂塘，邓艾时可能利用过。”从邓艾营屯的情势看，这个推论是有道理的。
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