今日菜谱：照烧鸡排

照烧鸡排是一道香气浓郁，味道厚重的菜品，看上去色泽诱人，口感甜中带咸，嚼在嘴里先是鸡皮煎煮的酥脆，再是鸡肉Q弹软糯的满足感！在日料店里，一份照烧鸡排的价格可不便宜，无肉不欢的小伙伴们福利来啦！今天我们请来了日料餐厅的大厨王嘉伟王老师,一步一步地把这道日式经典菜教给您！

完整视频在文末

食材

鸡腿 酱油 白糖 面粉 姜芽

第一步

鸡腿去骨。

小窍门：剔好骨头的鸡肉，要在肉的表面切上几刀，不要切穿，这样把筋切断，下锅煎的时候就不会收缩变形，造型更方正，更容易入味。

第二步 调制照烧汁

照烧汁比例：5：1：1

5勺酱油、1勺水、1勺白糖

第三步 煎鸡排

煎鸡排前先在鸡皮的表面抹上干面，这样会使口感更酥脆。

鸡排煎好后切条备用。

第四步 烧鸡肉

把先前调好的照烧汁下锅烧开，下入鸡排。

轻轻翻动鸡肉，让每一块鸡肉都吸饱汤汁。观察汤汁稍稍浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！

锅里剩的汁，开大火再收一下，一定要收得特别浓稠。在收汁的时候，要用筷子不停的搅拌，防止糊锅，等到汤汁浓稠，冒出大泡的时候，汤汁就收好了。浇到摆好盘的鸡排上。

脆糯可口，鲜甜诱人的照烧鸡排，赶快在家做起来吧！