不到五块钱成本的下饭菜，没想到是这么好吃 ，茄子的极品吃法！

茄子是夏秋季最时令也是最常见的蔬菜，每家关于茄子的烹制都有不同的喜好与方法，可怎样烹制才好吃呢？其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 我就说说我家关于茄子最好吃的方子，“红烧茄子”，仅供参考！

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。 ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。 ③八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的，用这些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。 主料：圆茄子400g、青红椒30g辅料：植物油500g、精盐3g、面酱20g、生姜5g、大蒜15g、小葱10g、八角一个、桂皮两片、香叶适量、白糖15g

圆茄子洗净带皮切成大块。

锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制。

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

青红椒洗净，去籽切大片。

小葱切碎，大蒜生姜切片。

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。挖入面酱，小火炒制。

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。 小贴士:1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。