蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树真的有蚂蚁吗？夫妻肺片真的有夫妻吗？老婆饼里真的有老婆吗？认真你就输了~~

说起粉条的经典菜不得不提到“蚂蚁上树”，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃， 口感与味道都是绝佳。

那么做出美味Q弹的肉末粉丝的关键是什么呢？

第一、选的粉丝非常重要，好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，如果一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相反，柔韧度特别好，水泡不软，嘴嚼不烂，劲道好的不得了的。

第二、肉末要切碎一点，越碎越容易夹在粉丝中间，吃一口粉丝带上肉末，口感太好了。

第三、粉丝浸泡变软即可，不能泡太久，下锅煮的时间也不宜过长，这样做是为了保持粉丝的弹性口感。

龙口粉丝一袋

选2小把放入冷水中浸泡至变软，这是两个人的量

猪肉剁碎，我喜欢用廋肥肉7-3比例，用一勺料酒、半汤匙盐和一汤匙胡椒粉腌制15分钟。

生姜3片，大蒜3瓣切末待用。

小米椒2个切碎，不喜欢辣的可以不放。

老干妈豆鼓一勺切碎、豆瓣酱一勺

葱白和葱花分别切小段。

开小火，倒少许油。

倒入肉末炒至发白

倒入生姜大蒜超香

把肉扒到一边，热少许油，放入豆瓣酱炒出红油。

放入豆鼓、小米椒和葱白炒香。

把肉末拌入翻炒拌匀。

倒入粉丝拌匀

开大火，倒入半碗开水、一勺生抽，一汤匙盐、搅拌均匀，收汁即可盛出食用。