街边面包店里的人总是络绎不绝，货架上的面包看起来赏心悦目，碱水包、欧包、土司、三明治肉桂卷、可颂、司康、贝果、芋泥包……面包的品种多得让人眼花缭乱。虽然这些面包有些贵，但有句话说得好：要问最治愈的食物是什么，一定少不了刚出炉的面包！每次路过楼下的面包店，闻到面包新出炉的香气，就忍不住进店去挑几个面包。因为经常光顾，我和那里的面包师傅也熟络了起来。面包师跟我说，喜欢吃面包是一回事，会挑选面包是另一回事，她教会我很多挑选面包的小窍门，接下来我就把这些买面包的技巧也分享给大家，买面包时，6种面包不要随便买，很多人不懂，看完请转告家人。您知道买面包时需要避开哪6种面包吗？为了家人和自己的健康，不妨看看。
奶油面包是很多人的“心头好”，它味道香甜，奶油蓬松漂亮，奶香味浓郁，让人看着就很想吃。细心的人就会发现，同样的奶油面包，不同的面包店里价格却相差很多，这是为什么呢？面包师坦言：奶油面包不能随便买，面包中的奶油区别很大，我们一看便知，但不懂行的人经常买错。
奶油分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是从牛乳中提取出来的，又称鲜奶油、淡奶油；植物奶油是植物油经过氢化技术人工制造出来的，所以也被称为“人造奶油”。人造奶油比较低廉，所以面包店里的面包很多都是用人造奶油来制作的。
如何分辨“人造奶油”面包？
面包师告诉我，动物奶油颜色不那么白，因为它不易打发和造型，更不耐高温，天气一热就会融化；而人造奶油看上去是非常洁白的，造型容易且耐高温、稳定性很好。不仅从外观，尝一尝，你也能发现它们的区别。
人造奶油虽然很香很甜，但入口后会有一种“糊口”的感觉，食用后感觉有一层油脂在嘴里；而动物奶油是入口即化的口感，而且吃完后不会有油腻感。从营养上来看，动物奶油营养丰富。人造奶油没什么营养，却含有大量的反式脂肪酸，长期食用对身体没好处。请转告家人，即使人造奶油面包再便宜，也不要买了。
水果面包颜值高，面包上点缀着五颜六色的水果，让人垂涎欲滴，所以它也是很多女士和孩子喜欢的面包类型。不知道您有没有发现，有时候，看着很漂亮的水果味道总是觉得怪怪的，并不像我们在家里吃的水果那么鲜美。面包师傅透露，其实面包店里的水果大部分不是新鲜水果，因为鲜果并不好保存，切开后很容易氧化变色。
面包上的水果大部分是用水果罐头做的，甚至还有个别的商家会使用各种香精勾兑出来的水果果酱，这样做出的面包不仅在成本上可以节省不少，还便于保存。为了获得更多的利润，一些店家会选用不太好的水果，去掉腐烂的部分，把可以食用的部分切块点缀在面包上，切开的水果暴露在空气中，很容易滋生细菌，这样的面包质量的确令人堪忧，很多人却经常买，您还是尽量少买这种水果面包吧。
全麦面包是一种公认的健康面包，它含有丰富的膳食纤维，低糖低脂，是需要管理体重的人士非常理想的主食之一。这几年，喜欢吃全麦面包的年轻人越来越多，但懂行的却不多。
全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的，所以从外观上来看，颜色是褐色的，还能看到麦麸颗粒，吃起来口感上比普通面包要粗糙。但有些不良商家为了降低成本，会在小麦粉中添加褐色色素，在面包表皮上撒上些燕麦片来冒充全麦面包。经过“化妆”的假全麦面包很难辨别出来，所以会有人经常买，难怪会越吃越胖。
也有的面包店为了缓解全麦面包“粗糙”的口感，在制作时减少了全麦粉的用量，再添加各种油脂和糖，以使面包更加香甜暄软。很多小伙伴感叹：“借我，借我一双慧眼吧，让我把这纷扰，看得清清楚楚，明明白白，真真切切”。
面包师温馨提示再次现身，教你学会查看配料表，让你在挑选全麦面包时也可拥有辨识真伪的一双慧眼。
全麦面包要选全麦在配料表中排在首位的，且含量越高说明越纯，若全麦的排名比较靠后，则说明全麦粉的含量较低，那就不是真正意义上的全麦面包了。
起酥面包层次分明外观漂亮，加之其味道香甜，所以成为了很多人追捧的面包品种之一，特别是最近这几年，起酥面包非常火。在美味的背后，您可知道，起酥面包在制作过程中要添加大量糖和油，才能呈现出层层起酥的层状结构。
像牛角包等这类有起酥的面包热量就很高，每百克要380大卡，可见起酥面包是妥妥的高糖、高油、高热量的面包。按照《新版中国居民膳食指南》的标准，每天用油量要在25至30克的范围内，差不多一个起酥面包都能达到一天的标准了。如果经常食用这样的面包，脂肪和糖分的摄入量都会超标，想不长肉都难。另外，起酥面包的隐忧还来自于添加的起酥油，起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”，长期摄入有害无益，只有不懂的人才喜欢买。
很多人都很喜欢吃巧克力面包，它香气浓郁，回味悠长，特别是一些小朋友对巧克力面包更加情有独钟。由于纯可可脂的成本比较高，所以有些面包店都会用代可可脂来制作巧克力面包。代可可脂中含有反式脂肪酸，不易被消化，大量食用很不利于保持轻盈的体态。从营养的角度来说，食用代可可脂巧克力面包也是不可取的，偶尔吃点还可以，但不要大量食用，以免对身体产生一些不良的影响。
面包师傅也分享了一些分辨纯可可脂和代可可脂的区别。
纯可可脂巧克力是可可豆中的天然脂肪，它的香味纯正浓郁、入口即化；而代可可脂巧克力纯度偏低，为了达到增香的目的，还有可能添加一些香精，所以吃起来比较腻。配料表中，代可可脂或可可脂，一目了然，标明有代可可脂的巧克力面包，还是不要买！
肉松面包吃起来松软咸香，深受老人和孩子们的喜欢。很多人认为，肉松面包比其它面包更有营养。殊不知，很多肉松面包里并没有肉松。取而代之的是“肉松粉”，虽一字之差，却有天壤之别。“肉松粉”里面所含的肉量微乎其微，大部分都是一些植物纤维，商家会加入香精等添加剂，为的是让这种肉松能有“肉香味”，这样的面包对身体没有益处，这是显而易见的，面包师坦言，从不给自家人吃这样的面包，为了健康，咱们也尽量少买吧。
如何辨别肉松面包和“肉松粉”面包呢？
我再次请教了面包师。这样说吧，一斤肉最多做出3两的肉松，如果肉松面包很便宜，就说明这里的肉松豆粉多，而肉的含量就很少了，懂行的人都明白这里的猫腻了吧？
面包师还分享了几个买面包的诀窍给大家。
1. 尽量少买散装面包。如果散装面包有明确标注是哪天烤的，保质期到何时，这种可以买，没有任何标注的尽量少买，因为我们不掌握面包的新鲜程度，容易买到过期甚至变质的面包，这样散装面包的成分更是无从考究。
2.买面包要抓好时机。新鲜的面包通常都是上午出炉，过早去买反而会买到前一天剩下的。
3.面包像面絮一样，特别轻，一捏就成一团，且不再恢复原状，这样的面包不要买，因为这是含有溴酸钾的面包。
联系客服
