大黄鱼最过瘾的吃法，这三种方式果真不简单！

香煎黄花鱼

食材：主料：黄鱼1条。

调料：食盐1/2茶匙；姜2片；玉米淀粉1汤匙；植物油2汤匙。

操作方法：

1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞；先用刮鳞刀将鱼身去鳞；剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

2、用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净；在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

3、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制；煎制表面金黄时，再翻身煎制；直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

4、再把锅子反扣过来；就可以保持鱼形的完整了，最后出锅的鱼。

金蒜烧黄鱼

食材：主料：蒜2头；黄鱼1条。

调料：食盐1/4茶匙；八角1个；花椒10粒；干辣椒4个；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；蚝油1/2汤匙；老冰糖1小把；植物油5汤匙。

操作方法：

1、大黄鱼清洗干净，在鱼身切几刀，方便入味；大黄鱼清洗干净，在鱼身切几刀，方便入味。

2、锅内倒油，稍多些，冷油放蒜，慢慢加热，蒜呈金黄色，飘出香味即可；把炸好的蒜盛出，放在一旁备用。

3、用炸过蒜的油，煎鱼，鱼煎至两面金黄即可；放入八角、花椒和干辣椒，一起和鱼煎出香气。

4、放入生抽和老抽；再放蚝油和冰糖，调味；倒入没过鱼的开水，放入炸好的大蒜；放入少许盐调味，中火炖至汤汁收浓，鱼入味即可 。



干烧黄鱼

食材：主料：黄鱼1条。

辅料：香菇2朵；五花肉50克；竹笋50克。

调料：鸡精1/4小匙；姜2片；蒜3瓣；料酒3大匙；生抽1/2大匙；老抽1/2大匙；细香葱1根；豆瓣酱(辣油)1/2大匙；白砂糖1/2大匙；白胡椒粉1/8小匙；水3/2杯；植物油2大匙。

操作方法：

1、黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀，五花肉、竹笋尖、水发香菇分别切丁，生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。

2、平底锅加植物油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄，炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。

3、煎至有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味，放入笋丁、香菇丁炒出香味。

4、加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油，加入清水3/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。

5、放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟，中间小心的翻身一次，只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。




（来源：美食新资讯）

     黄鱼佳馔，色香味浓，外焦里嫩，清脆滑爽。