这才是调肉馅的正确做法，牢记这3点，饺子鲜嫩多汁，比买的好吃

饺子是深受大家喜爱的一道面食，现在不仅是北方人觉得好吃不过饺子，越来越多的南方人和外国人也爱上了饺子。要想把饺子做好，调饺子馅非常的重要。今天就要分享大家肉馅的调制方法，要想把肉馅调的鲜嫩多汁又好吃是需要掌握很多技巧的，赶紧一起来看一下吧。这才是调肉馅的正确做法，牢记这3点，饺子鲜嫩多汁，比买的好吃。

【调肉馅】

食材：猪肉、花椒、水、食盐、葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、熟油。做法步骤：

1、我们先准备一些花椒水，锅中倒入适量的水，放入适量的花椒，水烧开之后自然放凉备用；猪肉剁成肉末放到一个大碗里，然后先加适量的盐改变蛋白质的属性，之后把熬好的花椒水慢慢的打入肉馅中，花椒水要多次少量的加，一边加一边用筷子搅拌，搅到上浆粘稠的状态。

2、然后我们开始调味，加入适量的葱姜末、生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向将肉馅搅打上劲。

3、肉馅调好味之后加入适量的熟油锁住肉馅中的水分，这样调好的肉馅非常的鲜嫩多汁。然后想添加什么配菜就可以添加了。

小贴士：

1、调肉馅，打水是必不可少的一个步骤，也是肉馅鲜嫩多汁的关键。加水最好加高汤、花椒水或者葱姜水，会非常香，嫌麻烦可以直接加清水，加的时候要注意多次少量，一点一点慢慢加，顺着一个方向搅拌。

2、先打水再调味，顺序也很重要，如果先调味再加水的话，咸淡很难掌握。

3、调肉馅最后一定要加熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，这样做好的肉馅非常的鲜嫩多汁，非常的好吃。但是油一定要加熟油，加生油的话会有生油的味道。