春天就要多吃这个菜，营养美味，做法超简单，适合老人和孩子吃！

春天是一个神奇的季节，各种新鲜蔬菜层出不穷，让人应接不暇，做一些味道很棒的素菜就成了每一位家庭掌勺者的必修课，毕竟素菜吃起来更健康。这时候一些流传下来的俗语就起到了为我们指点迷津的作用。俗话说：春食则香，夏食则臭。这就是说的我们常见的韭菜，春天正是吃韭菜的好时节，我家一般这时候就离不开韭菜了，一个是它便宜，两块钱就买一大把，做法又多，可以变着花样的吃，还吃不腻。今天为大家分享一道韭香豆芽粉条，营养美味，做法超简单，比较适合老人和孩子以及素食主义者，希望大家喜欢。

同时豆芽也是春天的常见菜，韭菜和豆芽天生又是一对，刚好两者放在一起烹饪，还可以起到下气、通便的效果，便秘的朋友尤其适合。另外豆芽营养丰富，富含丰富的维生素C，经常食用还可以起到消除劳累感的作用，另外还可以美容美肤，这样说来似乎女性朋友更要多吃了。为了使菜品不那么单调，我们可以再加上一把粉条，依靠粉条良好的吸附性，将菜香完美的融合其中，那口感极其嫩滑，光想想就好吃。况且做法非常简单，特别适合家庭操作，我家隔三差五就得来一盘！

韭香豆芽粉条

食材：韭菜、豆芽、粉条

配料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、葱、花椒皮

做法：

1.将准备好的绿豆芽清洗干净后，控水捞出，放到一个盘里备用。

2.另取一小把韭菜，摘洗干净，改刀切成三厘米左右的一段，装盘备用。

3.去一把红薯粉条，放到开水里煮一分钟，之后改刀切成十厘米左右的长条。放到盘里备用。尽量在要下锅的时候再切，不然提前切好摆盘，容易成了一坨。

4.起锅烧油，油温六成，下入几粒花椒皮爆香，之后捞出花椒皮下入葱花爆香后，加入豆芽大火翻炒。

5.将豆芽翻炒断生后，下入粉条翻炒，利用粉条的吸水性，将炒出的汤汁吸收。

6.翻炒十几秒后，下入韭菜，转小火调味：加入适量生抽、食盐、一丢丢胡椒粉，感觉颜色不够的可以滴几滴老抽或者酱油给菜品上个色。

7.之后大火翻炒，将调料化开，搅拌均匀，即可出锅装盘，出锅前滴上几滴香油，颜色更亮。

【小谭说】

1.粉条要后下锅，既可以吸收多余的汤汁又可以防止粘锅。

2.韭菜最后下锅就可以，稍微翻炒几下断生就可以，不然容易发蔫，影响成菜效果。

3.韭菜不要和白酒同食，对肠胃刺激大。

4.经常食用豆芽，对预防口腔溃疡有积极效果。