葱油饼虽然好吃，但是常在店里买着吃的话也需要花费不少钱的。拿我去的一家店来说，葱油饼都是按斤卖的，一大张葱油饼大概十块钱左右。这个价格如果家里人吃的话，一家三口需要花二十块钱，对于爱吃葱油饼的朋友来说，总在外面吃这个葱油饼价格确实也不低了。葱油饼大家都爱吃，放点葱花那种香喷喷的味道大家都是没法抗拒的。
今天我做的葱油饼的方法是擀成大饼状的，外皮特别薄。虽然不能和锅盔那种薄厚度相比，但是做的薄的葱油饼更能入味，葱香更浓。这样的葱油饼吃起来直教人大呼过瘾，很多人爱吃这样的葱油饼。大家也可以做发面的葱油饼，不同的做法但是味道也特别好吃，区别就在于发面和做法不一样，那种味道也不错。咬一口内里很软嫩，但是不像薄的那种做的劲道。
那么现在我们就开始一下制作一大张外层比较酥脆，咬一口能够起皮儿的葱油饼。也就是我刚说的需要擀成大饼状的葱油饼。
准备材料如下：面粉一大碗，油适量，葱花、五香粉以及食盐少许就够用了。
下面我们开始做这个葱花饼：
1、把准备好做葱油饼的一大碗面粉用温水调和，温水要少量的加入面里。一边往面里加水一边搅合，等感觉面粉都沾水之后，我们就停止加水。这时候我们加入少许油，让饼整个都沾上油。然后加入少许面粉防止沾手，我们充分揉面，形成一个面团，这是做葱花饼的主要原料。这时候我们做葱花饼的面团就做好了。
2、另外找一个干净的空碗，在里面装上五分之一的面粉，然后把少量的五香粉倒进去。我们准备做油酥。
3、把锅里的油烧热，让油稍微加热之后，需要再等一下。等油稍微冒烟了，说明温度就够了，然后把热油浇到碗中的面粉上。让热油和面粉充分混合一下。热油和面粉接触之后，就会沸腾起来。并且出大泡泡。稍等一会等鼓起的泡泡消下去一点后，我们就可以搅拌一下，搅拌之后油酥就做好了。
4、葱油饼不用发面，但需要醒面二十分钟。然后我们把最开始和好的面团分成几小段，分成适当的大小。拿出其中一团面，将加了油酥的面擀成薄片，面最后弄得越薄越好。这样更能做到外酥里嫩。最后做好之后，热乎乎的咬一口葱花饼，脆脆的口感和劲道的口感会同时存在于嘴里，虽然是截然不同的感觉但是这样的葱花饼特别好吃。擀成薄薄的片状之后我们把油酥均匀的抹上一层，把边角也要抹到。
5、抹上油酥之后，我们把葱切成小块，葱花切的越小越好吃。然后把葱花均匀的撒在油酥上面。
6、然后我们把撒好葱花的面按照一个方向卷起来。卷成一条之后，再从一个方向把一条面盘起来，盘成一个圆面饼形状。然后把加了葱花的面饼稍微压紧一些，让团起来的面都紧缩在一起，防止烙葱花饼时候出现从一角分开的情况。我们把葱油饼用擀面杖擀开，擀成非常薄的状态。这时候葱油饼内里的葱花就会漏出到外面。这样做之后，做葱油饼的面中内里有葱花，表皮也有葱花，这样做出来的葱油饼会色香味俱全。
7、然后我们下锅煎葱油饼，因为葱油饼已经擀的很薄了。所以煎一小会就可以翻面，然后我们再煎另一面。因为本身葱油饼里面就有油酥，所以烙葱油饼的油不用加的太多。本身已经有足够的油酥了，再放多的油只能聚集在葱油饼外层了。因为做完不能太油腻腻的，这样做出来的葱油饼虽然样子金黄了，但是吃着这个葱油饼油太大了，吃着也不健康。
8、最后做出来的葱油饼就成了如下的状态。撕开一角，外层酥脆会立刻分开，还会掉酥皮，连同葱花粘在上面，这样的葱花饼让人吃了停不下来。但是内里面的葱花饼会劲道，而且里面会粘连在一起。
小贴士：做这个葱花饼的时候，需要注意油酥和葱花都要在面饼上撒的均匀些才行，煎好的葱花饼到处都是葱花和油酥香味，这样做出来才好吃。
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