鸭血的营养及功效

    鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。真鸭血则比较脆。

   【真假鸭血】

    真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎；而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

    假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

   【营养成分】

    鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

    药性功效：鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

   【食疗价值】

    家鸭的血液，以取鲜血用为好。鸭血，性味咸凉，有补血和清热解毒作用。鸭血中的含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

   【适宜人群】一般人都均可食用

    1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

    2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

【网络图片：鸭血】