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中种面团
高筋面粉175克
酵母3克
牛奶80克
蛋白40克
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主面团
高筋面粉75克
淡奶油65克
黄油20克
盐3克
细砂糖30克
酵母1克（夏天可不用）
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1、将所有中种材料扔进面包机，启动饺子皮程序揉面15分钟，取出，滚圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12小时，到面包涨到1-2倍大的时候取出。
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2、将主面团所有材料（黄油，盐除外）扔进面包机，中种面团取出，无需松弛直接撕成小块扔进去，启动揉面15分钟，这时面团状态如图，到了初步扩展阶段。再次启动揉面程序15分钟，放黄油，注意是室温软化的黄油，15分钟到，取出状态如图，到了扩展阶段。再次启动揉面程序15分钟，加入盐，取出一小块看状态，如图变成了充满韧性的手套膜，OK，完美出膜。
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3、继续放在面包机里面松弛15分钟，这个时候可以把面包机关掉了，因为之前连续作业使得机内本身就有一定的温度，可以在盖个保鲜膜保持湿度，15分钟后差不多又变大了一些。
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4、面团取出折叠排气，千万不要随意揉捏，会破坏好不容易形成的组织。
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5、平均分成3等分。我这个面团此刻有490克，分成大概每份165克的样子。
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6、分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛完之后可以看到面团表面布满小气包，充满张力，他们在为接下来的二发做准备哦。
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7、整形，每份擀成椭圆形，左折一道，右折一道，再擀扁，下面可以擀的薄一点，然后从上往下卷起来，记得要松松的卷，不要太紧了，大概有2.5圈的样子，收口朝下，翻入模具盒。
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8、烤箱二发。下层放一盆开水保持湿度，中间放吐司盒，烤箱不用开，就让面团在里面这么闷着就好，中间换一次水，差不多1小时，会涨到9分满。冬天的话发酵时间会加长0.5-1小时，毕竟天冷的时候酵母宝宝也不爱干活的~
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9、上下火175度预热，45分钟，叮～出炉啦，判断吐司有没有熟的方法就是看看倒扣能不能直接脱模，能直接掉下来就是妥妥的熟啦～这次的吐司顺利满模，出现了强迫症爱好者的方方正正的长方体，哦也~
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吐司是一款神奇的食物，永远有你所不知道的n+1种吃法～下次分享下我的吐司食用心得～
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