成都，是什么味道？
是五六点钟，你从火锅店门口路过，闻到的味道；是杜甫草堂茶馆里，飘出来的味道！还可能是万宇老师（酒类品牌著名策划设计领军人物、酒类包装设计大师）家里，回锅肉的味道！
酱香酒的味道呢？你已经知道。怀酒的味道呢？我知道！
我是仁怀人，一个以研究、写作酱酒为业的本地土著。我乐意和大家，聊聊我知道的怀酒的味道。
先说一句话激起的回忆！
我虽然常年生活在茅台镇上，写酒、说酒、研究酒，但我几乎不喝酒。老师、长辈们给我起了一个绰号，叫『周二两』。
前几天，有朋友约我：『周二两，你来不来？我请你喝老怀酒！』
在仁怀乃至贵州土地上，70多年过去，怀酒仍然是老百姓心中思念的味道。曾经，它是请客必备、送礼佳品、收藏首选。你不要觉得我言过其实、夸大其词，你听我一一道来。
少年时代，父亲在村里创办了一个小酒厂，名叫仁怀县碧泉窖酒厂。他去办事、去请客，我印象特别深刻，送的就是怀酒。
青年时，在仁怀县城，那个可能缺水洗澡，但是不缺酒喝的地方，送礼是一个令人头疼的问题。因为送礼烟酒茶，送酒讲究多。
送茅台，多数情况下送不起；送酒，那么多酒，别人未必看得上。送什么酒呢？送怀酒！
这是20多年前的事情了。用今天的说法，怀酒是资深的『茅替』，是仁怀乃至贵州两三代人的记忆。
我也收藏了一些白酒。怀酒比较奇葩，在白酒收藏界迄今仍享有很高的地位。
中国有两款白酒是这样。它的新酒，可能混的不咋地。其中一个是『老八大名酒』，在收藏市场上特别受追捧。另外一个『省酒』、『省级名酒』就是怀酒。
哪怕到今天，老怀酒都十分受收藏人士青睐。在中国酱酒核心产区仁怀，更是『硬通货』，为什么呢？
因为当地的酒老板、职业品酒师和勾调师，喜欢用老怀酒来勾兑酱酒。这不难理解，怀酒是30多年前，仁怀为数不多的酱酒产品，它是地道的大曲酱香酒，品质非常好。
怀酒，是一封信引发的联想。
新中国成立后，仁怀籍的最大的官员叫周林，曾任贵州省委书记多年，后来曾任中顾委委员。
80年代，周林写了一封信给时任仁怀县县长刘潮涌。信中说：
『刘县长，兹介绍上海市特种供应公司经理房清茂等同志前来，采购茅台、怀酒、贵州大曲、台河大曲等名酒，请大力协助，解决酒厂支持解决上海方面一些问题。』
1981年，瓶装怀酒投放市场，出厂价每瓶3.2元，连年上涨，1984年又调为每瓶6.8元。短短几年，价格翻倍，仍然供不应求。
到1988年，出厂价高达每瓶27元。那个时候，普通城镇居民的月工资，大约50元左右。但是，怀酒厂每天客户盈门，要批条才能买到。
现在，懐酒·经典全国建议零售价398元、懷酒·金奖1986纪念498元每瓶，这个中高端的定位，几十年来可谓一脉相承。
上世纪80年代，仁怀县有一个官方机构，就叫『中级酒办公室』。这个名字，外人听了一头雾水。事实上，它的管理服务对象，主要就是怀酒这样的企业和品牌。
怀酒，是一群人的情怀。
熟悉酱酒的朋友都知道，中国酱酒有个黄埔军校，必须、只能是茅台。但黄埔之外，还有一个『讲武堂』。就像朱德元帅不是黄埔生，而是毕业于云南讲武堂。
贵州怀酒厂，就是酱酒的『讲武堂』。老怀酒品质为什么这么好？当地人为什么这么认可怀酒？因为怀酒有一群追求极致卓越的工匠。比如丁勇、曾佐益等等。
怀酒厂和这些人，过去为整个产区输出技术、工艺。现在，他们的徒弟，仍在为酱酒服务。
一个品牌做到这个份上，应该受到老百姓喜爱！
怀酒，还有一个人的赞赏。
1988年，怀酒三获全国金奖，分别为：国家商业部优秀产品金爵奖、中国首届食品博览会金奖、全国优质保健产品金鹤杯奖。
当年，一次怀酒厂在广州参加展销活动，恰好我国著名相声大师在广州演出，他饮过怀酒后赞不绝口，提笔挥毫：『赤水河畔二茅台』！
『赤水河畔二茅台』的说法，自此风行30多年。而且，这个说法不仅行业公认，茅台官方也是认可的。
我记得，茅台曾经出具过一纸公函，认可并允许怀酒合法、合理地使用『二茅台』。
所以，怀酒是一个产区的孤宝！
怀酒的老酒厂、老品牌、老名酒、有老酒，名副其实。
贵州遵义仁怀茅台镇，这4个行政区划，分别都有一瓶酒。
贵州、贵阳是贵酒，遵义历史上也有一个叫国营遵义酒厂，它的产品现在叫董酒。国营仁怀县酒厂，简称怀酒。国营茅台酒厂，简称茅酒。
老酒厂，怀酒1951年建厂，是贵州第一批国营酒厂。它是代言一个产区、一个地域的老酒厂。
上世纪八九十年代，怀酒已经畅销全国20多个省。但这不是重点，重点是，怀酒70年，是没有断代、活态传承的老品牌。这个，就比较稀有了。
酱酒，都面临一个考验，那就是『相比茅台，你是谁？』在仁怀，唯有怀酒可以自信地回答：我是怀酒！
这是史实，我想，也将成为现实。怀酒应该有这份品牌、品质、文化和市场自信。怀酒，寄托着酱酒人希望的老名酒。
不论年龄，不论出身，去茅台镇，满街都是产量万吨、贮能万吨。据我所知，怀酒曾库存老酒5000余吨，其中上世纪90年代稀缺老酒200余吨。
怀酒，真的有老酒。
课本的油墨味，是我们回不去的青春。怀酒的酱香，是我能品味的味道。
今天的国台，是中国新名酒。一新加一老，怀酒是个宝！
（上文为周山荣在国台酒业怀酒品牌营销战略发布会暨开怀之夜上的演讲）
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