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　　去过韩国旅游的童鞋一定知道，韩国人每餐必须要吃到的，最受欢迎且最普遍的菜是什么吧？没错！就是辣白菜。可是，很多外国的游客来到韩国后，并不太适应辣辣的味道。特别是小朋友，通常无法接受带有辣味的饮食。今天，使馆君就给大家介绍下在韩国也很流行的“不辣”白泡菜吧！

　　（Kimchi）,辣白菜，也叫泡菜。主要原料是腌白菜和调味品（辣椒面，大蒜，姜，葱和萝卜等）混合腌制海鲜，为了扩大产品的保存性和成熟度，在确保在较低温度下，产生乳酸而让产品发酵。而“盐腌制蔬菜而发酵”的方式会产生冬天容易缺失的蛋白质、钙等营养素，因此对韩国人来说，辣白菜始终都是一种“补药”。

　　韩国以谷类为基本主食，以让主食更美味的蔬菜、腌制海鲜、鱼肉类为副食。然而，在韩国漫长的冬季，为了能够长久地、安全地吃蔬菜、海鲜等食物，从而引进了让食品干燥和海水腌制蔬菜的方法。食盐的供给逐渐稳定，用盐腌制青菜可以长时间将其保存并食用新鲜蔬菜。而（Kimchi）的读音就是来自“把蔬菜腌进盐水里”。“把蔬菜腌进盐水里”的意思就是“沈菜”，发音为“timchae”或“dimchae”。后来因口盖音化而变成“jimchi”至今天的“kimchi”。  

　　一般辣白菜以“辣”为名，但其实在韩国虽然“辣白菜”还是最普遍，但是“不辣”白菜也同样普遍受欢迎！

　　“不辣白菜”的韩国名叫,即白泡菜。它与普通辣白菜的最大区别是，白泡菜不放辣椒粉。还有，白泡菜还有汤，酸酸的，吃起来口感非常清爽。不能吃辣的童鞋们可以尝一尝。和调味料腌制好的烤肉一起吃会更好吃哦！ 

　　其实，我们所知道的辣白菜是从17世纪韩国开始普及食用辣椒时出现的，之前的泡菜可以说都是白泡菜。说白了，白泡菜可以说是辣白菜的“师兄”呢！  

　　好吧，都既然说到这里了，给大家分享一下一位韩国家庭主妇上传在SNS上的白泡菜的做法吧！ 

　　http://blog.naver.com/dew36/220647436276

　　STEP1将一整颗白菜切开分成两份，并在白菜茎部切一刀； 

　　STEP2将切开的白菜泡在水中； 

　　STEP3将粗盐一片一片涂抹在叶片上； 

　　STEP4将少量水洒在涂抹完粗盐的叶片上； 

　　STEP5将3匙面粉和水混合，慢慢搅拌成面糊； 

　　STEP6将搅拌成的面糊放入煮开的热水（约10杯水）中； 

　　STEP7将白菜洗净（三遍左右）； 

　　STEP8将梨和洋葱搅拌成泥状； 

　　STEP9准备一个过滤网，将面糊过滤（若仍有固体状，可加水稀释）； 

　　STEP10加入粗盐、NewSugar搅拌； 

　　STEP11加入蒜泥和刚搅拌的梨和洋葱，小葱； 

　　STEP12放入白菜，将刚调制好的调料没过白菜，浸泡3天后可食用； 

　　看过视频之后，是不是觉得很简单呢？如果你也喜欢“不辣”的白泡菜，不妨亲自试一试哦！还可以将制作过程拍成小视频，艾特使馆君（@韩国驻华大使馆）哦！