杨贵妃真的吃过鲜荔枝吗？

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中晚唐之交，著名的诗人杜牧写过一首很有名的诗《过华清宫》：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杜牧的诗句描述的是杨玉环爱吃荔枝，唐玄宗为讨爱妃欢心，令驿马飞驰送至骊山华清宫的场景。

据史料记载，唐玄宗只在冬春驾幸骊山的华清宫，而那个时节荔枝还没有成熟。陈寅恪在《元白诗笺证稿》中就曾说：“据唐代可信之第一手资料，时间、空间，皆不容明皇与贵妃有夏日同在骊山之事实。杜牧、袁郊之说，皆承讹因俗而来，何可信从？”

也就是说杨贵妃在骊山的冬天是吃不到鲜荔枝的，那么她是否在夏天吃到过鲜荔枝呢？

据《新唐书·后妃·杨贵妃传》载：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”这一条是否可信，得看杨贵妃吃的鲜荔枝是从哪里来的。

古来为朝廷进贡荔枝的产地，有岭南和涪州两说。岭南是指中国五岭之南的地区，唐人李肇《国史补》记载：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”这段史料中所谓的南海指当时的南海郡，在今天的广州境内。可是，唐代以快马运送荔枝，从岭南到长安可能需要5到10天。

进贡朝廷的荔枝也可能来自涪州，涪州就是现在的重庆涪陵。并且，杨贵妃幼年生活于蜀地，她很可能希望在夏天吃到家乡所产的荔枝。而且从涪州到长安，约1000公里，仅是岭南至长安路途的一半。当地的地方志记载：“杨妃嗜生荔枝，诏驿自涪陵，由达州，取西乡，入子午谷，至长安才三日，色香俱未变。”

因此，杨贵妃如果在夏天吃到鲜荔枝，很可能来自广州或者重庆。但是，离长安更近的重庆，荔枝送到也得三日。唐代诗人白居易曾描述荔枝：“一日则色变，二日则香变，三日则味变，四五日外，色香味尽去矣，所以名离枝。”蜀地地方志记载的“至长安才三日，色香俱未变”的情况真的存在吗？

如果存在，那么杨贵妃吃到的鲜荔枝，恐怕得经过一定的保鲜处理。唐朝鲜荔枝的运送可能通过以下三种办法保鲜：

01

蜡藏法

《隋书·五行志》载：“隋文帝嗜柑，蜀中摘黄柑，皆以蜡封蒂献，日久尤鲜”。这也是至今还在用的水果保鲜办法。水果涂上蜡后，表面上形成蜡质薄膜，隔绝了水果与空气的接触，减少了水果水分蒸发，降低了水果的呼吸作用，从而达到保鲜的目的。唐朝的荔枝也可能按照隋朝的这种办法保鲜。

02

竹筒封存法

《广群芳谱》说荔枝：“乡人常选鲜红者，于竹林中择巨竹凿开一窍，置荔节中，仍以竹箨裹泥，封固其隙。藉竹生气，滋润可藏。”

03

整株移植法

宋人梁克家《(淳熙)三山志》载:“密移造化出闽山，禁御新栽荔子丹。”宋徽宗年间，进贡之人曾把福建的整株荔枝移植到京城开封。不过，这是宋代的移植技术，唐代是否存尚无史书记载。

因此，杨贵妃可能吃到过从蜀地运来以保鲜技术封存的鲜荔枝。但是冬天在华清宫，杨贵妃泡着温泉吃鲜荔枝，恐怕是不存在的。