从下半年起,餐饮投资的热度呈逐月上升之势,这与疫后现金流恢复好有关。
2020年9月美食餐饮领域战略投资、种子轮投融资事件各7起,A轮投融资事件5起,天使轮投融资事件4起,Pre-A轮投融资事件3起,B轮、C轮投融资事件各2起,A 轮、F轮-上市前投融资事件各1起。
从投融资金额来看,Zomato投融资金额1.04亿美元。
江小白、恒润拾汉口二厂、金徽酒、三顿半、投融资金额为数亿元人民币。
Liquid Death、Green Monday、Bulletproof、店易火、Zomato、Virtual Kitchen Co投融资金额为数千万美元。
霸符BuffX、小麦欧耶燕麦奶、如匠、新素食、麦堡王、鲨鱼菲特、茶里小怪兽、餐爆食材、连咖啡投融资金额为数千万人民币。
首先,餐饮市场巨大的吸引力正吸引越来越多的人才加入,一批有能力的企业家逐步成长起来。
虽然大多也没有光鲜亮丽的背景,但他们内心坚韧,志向远大,具有极强学习精神,在后续不间断深造过程中逐渐找到了理论和实践的融会贯通之路,终于脱颖而出。
其次,在向大量西方餐饮企业和鼎泰丰这样成功的中式餐饮企业借鉴学习之后,以海底捞为代表的不少企业在餐饮SOP(Standard Operating Procedure)上获得进步,在海内外能成功展业200-300家餐厅的企业越来越多。
更为重要的是,这些国内领军企业的经验正被更多的同业学习甚至进一步优化,行业内运营的平均水平不断得到提升。
再者,单品和餐饮平台的策略开始普及,餐饮从业者们开始领悟用不同的定位来设立产品线,用多品牌的手段降低消费者口味变迁的风险(fashion risk)。
此外,随着餐饮逐步向大型购物中心、主题步行街等业态聚集,规模化、品牌化的餐饮企业正在开店选址和租金谈判中获得更大的话语权,行业领军企业近三年均发展迅猛,行业集中度出现提高的趋势。
最后,风险资本开始加大对餐饮赛道的关注。在财税规范化和经营标准化的趋势下,VC/PE开始积极参与餐饮行业的融资活动。
Nowwa 挪瓦咖啡也主打外卖场景,曾获得天使轮及Pre-A轮融资。通过轻资产合作模式一年时间已经在上海、杭州、南京、苏州等一二线城市运营了超400家门店。
Nowwa 定位满足用户功能性需求的大众精品咖啡,目标是成为咖啡行业里的优衣库。Nowwa甄选精品咖啡豆,但价格接近便利店的现磨咖啡,定价在15-25元之间。
不过较低的定价如何支撑成本?对此,Nowwa在开店模式上采取了更讨巧的做法——寻找存量咖啡店、休闲餐饮,通过轻资产改造,托管门店的咖啡运营。
这是介于自营和加盟之间的一种新模式:店主只需要承担租金,但从供应链、产品体系到门店运营都是由 Nowwa 负责。
一方面,资本希望能在这个时候找到一些低价的优秀企业; 另一方面,这个过程中行业淘汰率很高,风险很大,他们又不得不比以前更谨慎。