撰写丨小宇宙分队
数据支持丨赢商大数据
【编者按】
新消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？
《拓展中国》系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此为，饮品、火锅、超市、零食篇。
“来杯下午茶续命”、“一顿火锅解千愁”、“不吃零食的人生不完整”……早已是当下年轻人的日常。
据赢商大数据监测，休闲餐饮在购物中心首层业态中门店数量占比近半，其中备受市场和资本热捧的茶饮赛道“最抢戏”。
除了喜茶、奈雪的茶等傲世群雄的头部品牌外，7分甜、沪上阿姨等专注“小品类”的腰部品牌日渐吃香，开店数动辄超百家。
热闹不止属于茶饮，还有咖啡。拥挤赛道中，不光有长期领跑者，实力派新人络绎不绝。如估值约13亿美元的Manner coffee；“咖啡祖师爷”Peet's Coffee，中国开店野心不小。随时、随心可享用的咖啡品类，在拥有巨大流量的同时，消费场景也在不断升级。
那么，这些热门品类中的实力派还有哪些？又有何拓展新动作？
饮品、咖啡，以休闲之姿态，重塑了当代年轻人的消费样貌。而一直打得火热的火锅圈，后来者们正在另辟蹊径，以期分一杯羹。
据沙利文预计，未来三年火锅行业都将保持10%以上的增速。2020年疫情催化下，火锅家庭消费兴起，“在家吃火锅”成了宅家新时尚，网上下单，线下火锅店或生鲜超市的半成品火锅配菜30分钟配送，“自给自足”。
品牌和资本疯狂入局，让兼具“火锅”和“到家”两大风口的火锅食材超市成为香饽饽。
2020年，锅圈食汇完成多轮融资，累计融资金额近10亿元；2021年2月，懒熊火锅获得2020年以来的第四轮融资。
当然，被市场看好的火锅食材超市品牌也不失时机的加快布局步伐，如火锅物语、川鼎汇等品牌计划今年开店超1000家。
疫下宅家，不仅催生了火锅食材超市，也带火了食品细分行业。零食满足了年轻人在吃饱之外，吃出趣味的需求，“囤零食”也成为了这届年轻人生活的重要部分。据统计，2020年我国休闲食品市场预估的规模达到12984亿元。
年均复合增长率均达到两位数的休闲食品玩家不少，除了卫龙、旺旺、大白兔等经典零食品牌外，还有被称为“零食三强”的三只松鼠、良品铺子、百草味，他们或通过打造萌系卡通形象IP、植入影视剧、推出新爆品等玩法，获得了消费者的青睐，在全国各地拓展布局。
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